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Salade César aux tomates séchées Ashley’s


J'ai toute une collection de livres de cuisine. Ils ont débordé mes bibliothèques et se sont répandus sur les deux tables basses. Ils sont empilés sur mon bureau et parfois ils m'accompagnent au lit. Feuilletant les meilleurs livres de cuisine me met l'esprit dans un état d'esprit et me laisse désespérément, extrêmement inspiré. Je veux faire tout et cela me tue de ne pas avoir le temps pour tous.

J'ai regardé ma mère publier moi-même quelques livres quand j'étais jeune, donc je sais combien d'efforts et de soins sont nécessaires pour créer un livre. Je suis impressionné par tous les auteurs qui proposent un concept et le mettent en œuvre. C’est vraiment un travail d’amour.

Ashley Rodriguez est l'un de ces auteurs. Vous connaissez peut-être son travail grâce à son beau blog, Not Without Salt. Elle est une épouse et une mère et a créé un livre de cuisine intitulé Date Night In, qui regorge de repas complets dignes d'une soirée à partager avec une autre personne.

Je peux voir à quel point Ashley a réfléchi à son livre. Elle a tissé des histoires tout au long et a ajouté des notes sur les éléments de la recette pouvant être préparés à l'avance. Les recettes sont dignes d'occasions spéciales ou juste pour un rendez-vous amoureux - elles sont un peu gourmandes et peu de plats sont sans viande, mais ils contiennent tous des ingrédients frais et de qualité.

Cette fille végétarienne célibataire a trouvé pas mal de recettes à l'oreille de chien, y compris cette magnifique salade de tomates séchées au soleil. Je suis profondément séduit. Il n’appelle ni anchois ni sauce Worcestershire comme la plupart des salades César, mais il a un goût César remarquablement familier grâce à tout le parmesan. J'ai utilisé du parmesan râpé de marque Whole Foods, qui est fait sans présure animale, donc c'est vraiment végétarien. Je n'aime pas parler de présure animale parce que je ne veux pas compliquer trop le concept simple d'un régime sans viande, mais la plupart des parmesans ne sont pas techniquement végétariens. (Je ne prends pas la peine de regarder les étiquettes de fromage ou de demander avant de commander une pizza, mais c'est juste moi.)

Cette salade est riche et outrageusement délicieuse, l'accompagnement parfait de nombreux plats principaux. Je pense que ce serait délicieux avec mon risotto aux champignons, ma ratatouille rôtie avec des spaghettis ou à peu près tout avec des saveurs italiennes! Brava à Ashley pour un livre bien fait.

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Salade César aux tomates séchées Ashley’s

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 2 à 4 salades 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: italienne

Cette salade César végétarienne comprend une vinaigrette aux tomates séchées au soleil et des croûtons au parmesan. C’est une belle version de la salade César traditionnelle. Parfait pour une soirée en amoureux à la maison ou pour tout repas aux saveurs italiennes! La recette donne de deux à quatre portions.

Échelle

Ingrédients

Croûtons en croûte de parmesan

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de cubes de ¾ pouces de pain rustique (j'ai utilisé du levain de grains entiers)

Vinaigrette aux tomates séchées (donne environ 1 tasse de vinaigrette)

  • ¼ tasse de tomates séchées au soleil grossièrement hachées
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • pincée de sel de mer
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Salade César

  • 2 petites têtes ou plus de romaine (vous pouvez le regarder), coupées en deux ou hachées
  • Saupoudrer de parmesan supplémentaire
  • Saupoudrer de tomates séchées au soleil hachées supplémentaires

Instructions

  1. Tout d'abord, une note sur les tomates séchées au soleil. Je préfère les tomates séchées au soleil de Trader Joe qui viennent dans un sac car elles ne sont pas grasses, mais elles sont suffisamment molles pour être mangées dès la sortie du sac. Vous pouvez également utiliser des tomates séchées au soleil dans l'huile, rincées et essorées. Si vous utilisez des tomates séchées et dures, vous devrez les faire tremper dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis les sécher en les épongeant et continuer la recette.
  2. Pour faire les croûtons, préchauffez le four à 400 degrés avec une grille dans le haut du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger l'huile d'olive, le parmesan et le sel dans un grand bol jusqu'à formation d'une pâte. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger avec une spatule, jusqu'à ce que tout le pain soit enrobé. Retourner le pain sur la plaque à pâtisserie préparée et disposer en une seule couche. Je ne pouvais pas tout à fait mélanger tout mon mélange de parmesan, alors j'ai en quelque sorte mis l'excédent sur les morceaux de pain. Cuire au four pendant 10 minutes, puis remuer et remettre les croûtons au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, jusqu'à 5 minutes de plus.
  3. Pour faire la vinaigrette, mélanger les tomates séchées au soleil, le parmesan, le jus de citron, l'eau, l'ail et une pincée de sel dans un robot culinaire ou un mixeur à haute puissance. Traitez pendant 1 minute, en vous arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire. Tout en faisant fonctionner la machine, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez pendant 10 secondes de plus. Ne vous inquiétez pas si ce n’est pas parfaitement lisse; il aura toujours un goût délicieux! Goûtez et ajoutez plus de sel et un peu de poivre noir, si vous le souhaitez. Mettre de côté.
  4. Pour préparer la salade, versez la vinaigrette sur votre romaine coupée en deux ou mélangez-la avec votre romaine hachée. Terminer avec des croûtons et une pincée de parmesan et de tomates séchées au soleil. Sers immédiatement.

Remarques

Recette peu adaptée de Date Night In par Ashley Rodriguez.
Suggestions de stockage: La vinaigrette se conservera au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. S'il se sépare, fouettez vigoureusement avant de servir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Salade aux tomates séchées (Octobre 2020).