Recettes traditionnelles

Salade de cœur de romaine avec pico de gallo et vinaigrette à l'avocat


J'ai passé la semaine dernière à me balader dans Denver avec de vieux amis, à partager des repas avec des blogueurs préférés et à admirer ces nuages ​​du Colorado - des nuages ​​si moelleux et bas que je voulais atteindre et passer mes doigts à travers eux.

En revanche, cette semaine a eu le meilleur de moi. La descente a commencé lorsque mon court vol direct de retour s'est transformé en une longue tournée du Missouri en avion. Dommage que je ne puisse pas voir par la fenêtre depuis le siège du milieu. Depuis, j’ai essayé de faire deux semaines de travail en une, tout en jouant dans mon épisode personnel de Relooking extrême: édition Pantry. (Vous devriez voir mon garde-manger maintenant!)

Entre Denver et maintenant, l'été est devenu l'automne. Il fait toujours temps aux tomates et aux sandales ici au milieu du pays, alors j'ai pensé que nous pourrions nous accrocher au dernier souffle de l'été avec une autre salade colorée et croustillante. Le temps de la citrouille et de l'écharpe sera bientôt là.

(Bien que, si vous êtes impatient pour les produits d'automne, j'ai ce qu'il vous faut. Essayez ce burrito à la patate douce recouvert de sauce à l'avocat, la courge musquée au piment chipotle à l'avocat ou la courge delicata glacée au chipotle. Vous aimerez peut-être aussi ce chou frisé noir bol de burrito aux haricots et à l'avocat.)

Salade de cœur de romaine avec pico de gallo et vinaigrette à l'avocat

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: mexicaine

Une salade romaine «copieuse» servie sur un lit de haricots noirs épicés avec pico de gallo et vinaigrette crémeuse à l'avocat. Cette belle salade serait idéale pour une entreprise ou une soirée décontractée à la maison.

Échelle

Ingrédients

Pico de gallo aux tomates cerises

  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en petits ronds
  • ½ petit oignon violet, haché
  • ⅓ tasse de coriandre légèrement tassée, hachée
  • 1 piment jalapeño, épépiné et les membranes enlevées, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • ½ cuillère à café d'huile d'olive
  • ⅛ cuillère à café de sel de mer à grains fins

Vinaigrette crémeuse à l'avocat et à la coriandre

  • 1 gros avocat, coupé en deux et dénoyauté
  • 2 limes, pressées
  • ⅓ tasse de feuilles de coriandre
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Haricots noirs épicés

  • huile d'olive
  • ½ petit oignon rouge, haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 2 boîtes (14 onces chacune) de haricots noirs ou environ 3 ½ tasses de haricots noirs cuits, avec le liquide de cuisson
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • sel, au goût

Salade

  • 2 cœurs de romaine, coupés en deux sur la longueur
  • Garnitures facultatives: pepitas grillées, fromage feta émietté

Instructions

  1. Préparez le pico de gallo: dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients et laisser mariner.
  2. Réaliser la vinaigrette: dans un robot culinaire ou un mixeur de qualité, mélanger la chair d'avocat, le jus de citron vert, la coriandre, les flocons de piment rouge et le sel. Mélanger en arrosant d'eau et d'huile d'olive. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et crémeuse.
  3. Réchauffer les haricots: dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faire sauter l'oignon et l'ail pendant quelques minutes, puis ajouter le cumin et faire revenir pendant une minute. Versez une boîte de haricots noirs avec tout son liquide de cuisson, puis égouttez l'autre boîte, en réservant le jus pour plus tard si nécessaire. Versez le reste des haricots dans la casserole et incorporez la poudre de chili et le poivre de Cayenne.
  4. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter les haricots pendant 7 à 10 minutes. Utilisez une fourchette ou le dos d'une cuillère en bois pour écraser environ la moitié des haricots. Réduisez le feu si nécessaire et ajoutez plus de liquide de cuisson si le mélange semble trop sec. Retirer les haricots du feu et incorporer le vinaigre de xérès et le sel, au goût.
  5. Pour servir, déposer une généreuse quantité de haricots sur une assiette à salade, puis garnir les haricots d'une romaine en deux. Étalez plusieurs cuillerées de sauce à l'avocat sur la romaine et garnissez-la de beaucoup de pico de gallo. Garnir de pepitas grillées ou de fromage feta émietté, si vous le souhaitez.

Remarques

N'hésitez pas à remplacer le jus de citron vert frais par l'un ou l'autre (ou les deux) des vinaigres.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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