Recettes traditionnelles

Salade d'orzo orange aux amandes, feta et olives


Tout d'abord, je suis tellement excité que tu es tellement excité par la nouvelle application Cookie + Kate! Je ne savais pas que vous vouliez tellement une application (pourquoi ne me l'avez-vous pas dit?!), Mais je suis heureux d'en avoir une pour vous maintenant. Parlez de l'application à vos amis et à votre famille et j'y ajouterai bientôt d'autres recettes!

Pour fêter ça, je partage cette recette de salade d'orzo fraîche, lumineuse et irrésistible. Il regorge de saveurs méditerranéennes: orange juteuse, persil, amandes grillées, feta émiettée et olives Kalamata.

Je n'utilise pas les oranges aussi souvent que le citron et le citron vert, mais cette salade me rappelle de ne pas négliger ces oranges douces et calmes, surtout lorsqu'elles sont de saison.

Cette salade d'orzo était aussi une leçon de salades de pâtes. Première leçon? Vous devez rincer les pâtes immédiatement après les avoir cuites pour qu’elles ne deviennent pas collantes et déséquilibrées. L'ajout d'un peu d'eau de cuisson féculente à la vinaigrette ajoute du corps à la salade, tout en contrôlant la teneur en huile.

Laisser mariner la salade pendant au moins 10 minutes, pour que les saveurs aient le temps de se fondre et que les pâtes aient le temps d'absorber une partie de l'humidité. Il ne goûte pas tout ce qui est spécial avant d’être un peu reposé, puis il a un goût spectaculaire. Croyez-moi!

Si vous détestez les olives ou les raisins secs, omettez simplement ces parties. La salade fonctionne toujours bien sans eux, même si je l'aime mieux telle qu'elle est écrite. Vous pouvez également omettre la feta pour en faire une salade végétalienne. Ses alors bon, peu importe ce que vous faites.

Cette salade a été inspirée par une salade offerte dans la charcuterie d'une épicerie locale appelée Hen House. Ce qui suggère qu'il est parfait pour le déjeuner (et les pique-niques, j'imagine), et se conserve bien pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Comme toujours, faites-moi savoir comment vous l'aimez. Si vous recherchez plus de salades fraîches, les voici!

Salade d'orzo orange aux amandes, feta et olives

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes (plus 10 minutes pour mariner)
  • Rendement: 6 portions d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: méditerranéenne

La meilleure recette de salade d'orzo, aux saveurs méditerranéennes vives et fraîches! Cette salade saine comprend de l'orzo à grains entiers, du persil frais, des amandes grillées, de la feta émiettée, de l'oignon vert et des olives Kalamata. La recette donne 6 portions d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

  • 8 onces de pâtes orzo de blé entier (j'ai utilisé la marque DeLallo)
  • ½ tasse d'amandes crues
  • 1 tasse de persil plat haché
  • ½ tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • ½ tasse d'oignon vert haché
  • ½ tasse de raisins secs, de préférence dorés
  • ½ tasse de fromage feta émietté (facultatif)
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • ¼ tasse de jus d'orange fraîchement pressé (de 1 à 2 oranges, de préférence bio)
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail moyenne, pressée ou émincée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter l'orzo et cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, selon les instructions sur l'emballage. Avant d'égoutter, réservez environ ½ tasse d'eau de cuisson pour pâtes. Égoutter et rincer immédiatement l'orzo sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'orzo ne soit plus chaud. Bien égoutter.
  2. Faire griller les amandes dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées sur les bords, environ 5 minutes. Transférer les amandes sur une planche à découper et les hacher.
  3. Dans un grand bol de service, mélanger l'orzo cuit, les amandes hachées, le persil, les olives, l'oignon vert, les raisins secs et la feta (si vous en utilisez).
  4. Dans une tasse à mesurer liquide ou un petit bol, mélanger le zeste d'orange, le jus d'orange, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail et le sel. Ajouter ¼ tasse de l'eau de cuisson réservée pour les pâtes et fouetter jusqu'à homogénéité.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Cela peut sembler trop habillé au début, mais ne vous inquiétez pas. Assaisonner de poivre, au goût.
  6. Laisser reposer la salade d'orzo pendant au moins 10 minutes (ou jusqu'à plusieurs heures au réfrigérateur) pour qu'elle ait le temps de s'imprégner de la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire, si nécessaire, et servir. Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Remarques

Recette inspirée d'une salade offerte dans les épiceries Hen House.

Faites-le sans gluten: Remplacez l'orzo par de petites nouilles de pâtes sans gluten.

Rendez-le végétalien / sans produits laitiers: Omettez simplement le fromage feta. Vous voudrez peut-être ajouter quelques olives supplémentaires pour compenser le goût salé de la feta.

Faites-le sans noix: Omettez les amandes ou essayez plutôt d'utiliser des pepitas.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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