Recettes traditionnelles

Vrai macaroni au fromage sur la cuisinière


Découvrez ma recette de macaroni au fromage préférée de tous les temps! Cette recette est en préparation depuis plus d'un an, sans exagération. Il m'a fallu autant de temps pour trouver ma méthode de macaroni au fromage préférée.

Je voulais une recette de cuisinière classique, comme le macaroni au fromage de la boîte bleue avec laquelle j'ai grandi. Mais je voulais faire mon macaroni au fromage sur la cuisinière avec réel Ingrédients. Je voulais que ce soit crémeux et délicieusement fromage - mais pas tellement de fromage que je devais faire une sieste après.

Voici ma recette ultime de macaroni au fromage, qui répond à toutes les exigences ci-dessus. J'ai utilisé à dessein du cheddar jaune et des nouilles qui me rappellent la variété en boîte. Il est fait simplement avec du fromage cheddar et de la crème, et quelques épices séchées subtiles pour augmenter la saveur.

La meilleure partie? Ce macaroni au fromage ne pourrait pas être plus facile à préparer. Macaroni au fromage fait maison pour la victoire!

Le meilleur macaroni au fromage sur la cuisinière

Quatre raisons d'aimer cette recette de macaroni au fromage:

  1. Il offre toute la riche saveur de fromage et la texture crémeuse dont vous rêvez.
  2. Vous n’avez pas besoin de beurre ou de farine pour cette recette, et je vous promets que vous ne manquerez aucune d’elles.
  3. Sans la farine, la glorieuse saveur de cheddar fort brille vraiment.
  4. Il est très facile de préparer ce mac sans gluten. Utilisez simplement des pâtes sans gluten!

Je dois le mérite à Melissa Clark pour cette technique. Je suis tombé sur sa recette de macaroni au fromage sur la cuisinière dans son nouveau livre, Dinner: Changing the Game. Il est également disponible en ligne sur Food52.

Mes changements? Sa recette demande de la noix de muscade fraîchement râpée, mais j'ai trouvé que le macaroni au fromage a besoin de quelques autres épices pour être tout à fait irrésistibles: poudre de moutarde, poudre d'ail et poudre d'oignon, et la plus petite pincée de poivre de Cayenne. Cette combinaison est subtile mais fait un monde de différence. Croyez-moi.

J'ai également ajusté la méthode, car c'était un peu peu fiable pour moi. Ce macaroni au fromage se révèle parfaitement à chaque fois, comme indiqué ci-dessous.

REMARQUES SUR D'AUTRES MÉTHODES

Avant de tomber sur cette technique, j'ai essayé des recettes de macaroni au fromage avec sauce béchamel, à la fois sur cuisinière et cuites au four. Quelle que soit la recette, les versions béchamel se sont révélées un peu granuleuses et farineuses.

J'ai aussi essayé le macaroni au fromage avec du lait évaporé, qui ressemblait plus à du Velveeta qu'à du vrai fromage et qui m'a laissé mal au ventre. J'ai également essayé le macaroni au fromage avec Monterey Jack, qui offre moins de saveur que le cheddar et produit une texture excessivement gluante (c'est vrai, je ne voulais pas de macaroni gloppy!).

J'ai aussi essayé des méthodes totalement non conventionnelles. J'ai essayé de m'en sortir en utilisant de l'eau pour cuire les pâtes au lieu de la crème, et cela m'a laissé un désordre filandreux. J'ai même essayé des recettes de macaroni au fromage avec de la purée de chou-fleur ou du yogourt, et celles-ci étaient ne pas macaronis au fromage. Ma version simple au cheddar et à la crème est de loin la meilleure!

Conseils de macaroni au fromage sur la cuisinière

Utilisez du fromage cheddar de qualité. Le fromage est la saveur prédominante ici (et à juste titre). Je préfère le fromage cheddar fort ou extra-fort pour une saveur de cheddar maximale.

Râpez le fromage à la main. Le fromage pré-râpé est enrobé d'amidon ou de cellulose pour empêcher les lambeaux de coller ensemble. Ces ingrédients inutiles peuvent vous empêcher d'obtenir une sauce au fromage fondu parfaitement crémeuse.

De meilleures pâtes font de meilleurs macaroni au fromage. J'adore les nouilles strozzapretti bio de Montebello (lien affilié / ce sont les nouilles que vous voyez sur ces photos). Je les achète chez Natural Grocers ou dans mon magasin d'aliments naturels.

Assurez-vous que vos ingrédients sont mesurés et prêts. Cette recette se réunit alors rapidement. Vous n’aurez pas le temps de mesurer les ingrédients avant d’ajouter le suivant!

Ne faites pas trop cuire la crème. Laisser bouillir la crème trop longtemps réduit la teneur en humidité au point que la sauce au fromage finit par devenir filandreuse. Démarrez la minuterie d'une minute une fois qu'elle commence à bouillir (ce qui peut être la seconde où la crème frappe la casserole) et vous obtiendrez une sauce parfaite.

Envie d'alléger ce macaroni au fromage?

Ce macaroni au fromage est fait avec du vrai fromage et de la vraie crème. C'est incroyablement délicieux et ça vaut le coup. Cela dit, voici quelques idées sur la façon de le rendre plus nutritif:

Substituer la moitié et la moitié de la crème épaisse. La moitié et la moitié correspondent à des parties égales de crème épaisse et de lait entier. Votre macaroni au fromage ne sera pas aussi crémeux ou riche, mais il reste très bon.

Ajoutez des légumes! Réduisez la quantité de pâtes à 6 onces. Ajouter 1 1/2 à 2 tasses de fleurons de brocoli hachés (à partir d'une tête de brocoli) ou 1 tasse de pois frais ou surgelés dans la casserole lorsqu'il ne reste que 2 à 3 minutes de cuisson des pâtes. Égoutter et incorporer à la sauce au fromage comme indiqué. Ou, ajoutez 1 à 2 tasses de légumes rôtis ou cuits à la fin. Les choux de Bruxelles rôtis sont excellents.

Utilisez des ingrédients de haute qualité. Les produits laitiers nourris à l'herbe ont tendance à être plus riches en oméga-3 sains. Achetez du fromage et de la crème biologiques pour éviter l'ajout d'hormones de croissance.

Utilisez des pâtes de grains entiers. Cela ne réduira pas les calories ou les graisses, mais cela ajoutera des grains entiers et augmentera la teneur en fibres. Cela rendra le macaroni au fromage plus copieux. Mes marques préférées de pâtes de blé entier sont DeLallo et Bionaturae.

Utilisez une forme de nouilles plus volumineuse. (Comme les rotini, les fusilli ou le chiocciole.) Cela ne réduira pas non plus les calories ou les graisses, mais vous donnez l'impression que vous mangez plus de pâtes parce qu'elles remplissent davantage votre bol. Si vous échangez d'autres formes de nouilles pour les macaronis, mesurez-les en onces (8 onces est généralement la moitié de la boîte) au lieu de tasses (vous aurez besoin de plus de 2 tasses; le nombre exact dépend de la forme).

AUTRES OPTIONS

Vous cherchez une recette de macaroni au fromage à base de plantes? Cette recette n'est pas un bon candidat pour faire du végétalien, mais je recommande vivement ma recette de macaroni au fromage végétalien - c'est un macaroni au fromage crémeux sur la cuisinière comme celui-ci.

Vous cherchez des plats de pâtes plus légers et remplis de légumes? J'ai plein de recettes de pâtes pour vous!

Ce macaroni au fromage est devenu une recette de base dans ma cuisine et j'espère qu'il deviendra également votre macaroni au fromage préféré.

Faites-moi savoir comment vous aimez ce macaroni au fromage dans les commentaires! Votre classement par étoiles avec votre commentaire est également extrêmement utile.

Regardez comment faire du macaroni au fromage

Vrai macaroni au fromage sur la cuisinière

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 3 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

Le meilleur macaroni au fromage sur la cuisinière! Cette recette est comme un macaroni au fromage de la boîte bleue, mais faite avec du vrai fromage cheddar. C’est crémeux, délicieux et si facile à préparer! La recette donne 3 portions modestes ou 2 généreuses portions; multipliez et utilisez un pot plus grand si nécessaire.

Échelle

Ingrédients

  • 8 onces (2 tasses) de nouilles macaronis de blé entier ou ordinaires
  • 2 cuillères à café de sel, pour l'eau de cuisson des pâtes
  • ⅓ tasse de crème épaisse
  • 1 tasse tassée (5 onces) de fromage cheddar fort râpé
  • ½ cuillère à café de moutarde en poudre
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre
  • ⅛ cuillère à café de poudre d'oignon
  • Une petite pincée de poivre de Cayenne ou une pincée de votre sauce piquante préférée

Instructions

  1. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau. Ajoutez les nouilles et le sel. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. En attendant, assurez-vous que tous vos ingrédients sont dosés et prêts (je combine les épices sèches dans un petit bol).
  2. Égouttez les pâtes et laissez-les dans la passoire pour le moment. Remettez la casserole vide à feu moyen. Ajouter immédiatement la crème et laisser bouillir le mélange. Une fois l'ébullition, réglez une minuterie sur 1 minute.
  3. Une fois la minute écoulée, ajoutez tout le fromage et les épices. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu pour produire une sauce crémeuse. Ajouter les pâtes, remuer jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées de sauce au fromage et retirer la casserole du feu.
  4. Goûter et assaisonner de sel, si nécessaire. Sers immédiatement.

Remarques

Faites-le sans gluten: Remplacez vos nouilles sans gluten robustes préférées, comme un mélange de maïs et de quinoa.

Changez-le: Pour rendre ce macaroni au fromage un peu plus sophistiqué, saupoudrez vos bols de parmesan finement râpé et de chapelure grillée. Voir ma note ci-dessus dans la section «alléger» sur la façon d'incorporer du brocoli ou d'autres légumes.

Comment réchauffer: Ce macaroni au fromage est mieux apprécié frais, mais vous pouvez le réchauffer doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière. N'en faites pas trop; les ingrédients sont plus susceptibles de se séparer s'ils sont surchauffés.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Macaroni au fromage Cuisine par Cedric et Seb (Décembre 2020).