Recettes traditionnelles

Portobello et Poblano Fajitas


Faites-vous des résolutions cette année? J'en ai fait un gros l'année dernière (pour déménager à Kansas City), mais je n'ai pas de projet concret pour 2013. Je veux surtout maintenir l'élan et passer à des choses plus grandes et meilleures. J’aimerais aussi travailler plus intelligemment (pas plus dur) afin de trouver un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée. Oh, je suppose que le yoga et la crème solaire ne feraient pas de mal non plus.

Je ne sais pas ce que 2013 réserve, mais si c'est quelque chose comme 2012, de bonnes choses sont à venir. Au cours des deux dernières années, j’ai appris qu’à chaque pas dans la bonne direction, des opportunités et des relations prometteuses se succèdent. Si vous hésitez à franchir la prochaine étape, prenez une grande respiration et faites-le. Je vous mets au défi d'y arriver!

Mes dernières semaines ont été remplies de bonne nourriture et de bonne compagnie; J'espère que vous pouvez dire la même chose. J'ai aussi siroté quelques verres de trop et me suis laissé aller à des bontés sérieusement fromagères et chargées de bacon. Je ne suis pas desole! J'ai savouré chaque rire et chaque dernière bouchée. Au cours des dernières années, j’ai appris à éliminer les remords en ce qui concerne la nourriture et les amis, c’est une résolution qui vaut la peine d’être prise.

Cette semaine, je reviens à une alimentation saine et équilibrée avec des plats chauds faits maison comme ces fajitas. Les fajitas sont assez simples à faire, mais assurez-vous de laisser mariner les champignons pendant environ trente minutes. Après la cuisson, les champignons portobello ont une saveur umami et une texture presque charnue. Ce plat est plein de légumes et de graisses saines. Une vraie nourriture saine n'a pas de regret.

Fajitas aux champignons portobello et poivrons poblano

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Main
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: mexicaine

Ces fajitas végétariennes comportent des poivrons poblano et des lanières de champignons portobello ressemblant à des steaks. Garnir d'une sauce à l'avocat inspirée du chimichurri et d'une pincée de fromage feta pour un plat principal savoureux et copieux.

Échelle

Ingrédients

Marinade

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ¼ tasse de jus de lime (environ 2 limes)
  • 1 petit piment jalapeño, haché finement
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de poudre de piment moulu
  • sel de mer et poivre noir

Fajitas

  • 3 gros champignons portobello, rincés et épongés
  • 1 oignon violet moyen
  • 4 poivrons poblano moyens
  • 8 à 10 tortillas de maïs
  • ⅔ tasse de fromage feta émietté (facultatif, omettre pour la recette sans produits laitiers / végétalienne)

Sauce à l'avocat

  • 2 avocats du Mexique
  • ⅓ tasse de coriandre fraîche, légèrement tassée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, légèrement tassé
  • ½ citron vert, pressé
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • sel de mer et poivre noir

Instructions

  1. Épluchez les champignons et retirez délicatement les branchies à l'aide d'une cuillère. Trancher les champignons en lanières de ½ pouce d'épaisseur. Coupez le dessus des poivrons poblano, coupez-les en deux et retirez les graines et les membranes. Trancher les poivrons en lanières de ½ pouce d'épaisseur, jusqu'à 3 pouces de longueur. Coupez l'extrémité de la racine et la pointe de l'oignon rouge. Placez-le sur l'un de ses côtés plats et coupez-le au milieu de l'oignon, puis coupez chaque moitié en bandes de 15 cm de large en le coupant d'un côté plat à l'autre. Mélanger les tranches de champignons portobello, les tranches de poivron poblano et les tranches d'oignon dans un grand bol.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Versez la marinade sur le bol de légumes préparés. Bien mélanger pour répartir uniformément la marinade. Laissez les légumes s'imprégner de la marinade pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. En attendant, préparez la sauce à l'avocat. Au robot culinaire, mélanger les avocats (dénoyautés et sans peau), la coriandre, le persil, le jus de citron vert et l'eau. Mélanger et ajouter du sel de mer et du poivre noir au goût. Transférer la sauce dans un petit bol de service.
  4. Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Une fois qu'il a scintillant, versez les légumes marinés. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que les champignons dorent sur les bords (dix minutes ou plus). Ajouter plus d'huile et réduire le feu si nécessaire; vous ne voulez pas que la poêle commence à fumer. Retirer du feu.
  5. Réchauffer doucement les tortillas individuellement dans une poêle légèrement huilée à feu moyen-doux, en retournant à mi-cuisson (environ 20 secondes par tortilla). Empilez les tortillas réchauffées dans une assiette et gardez-les au chaud sous un torchon. Servir la garniture fajita avec des tortillas, de la sauce à l'avocat, du fromage feta et de la sauce piquante.

Remarques

  • Notes: Fajitas adapté de Have Recipes, Will Cook.
  • Servir avec des haricots noirs frits pour plus de protéines (fortement recommandé!).
  • Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher finement les herbes et écraser les ingrédients de la sauce à l’avocat avec une fourchette. Un guacamole de base serait également génial.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Il s'agit d'un partenariat de travail avec les avocats du Mexique et Muy Bueno Cookbook et j'ai été rémunéré pour le développement de recettes. Les opinions exprimées sont les miennes, toujours. La vérité est que j'adore les avocats!

Voir la vidéo: Prepara unos ricos tacos de fajitas de portobello. Sale el Sol (Décembre 2020).