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Soupe de tortilla


Quelle est votre idée du paradis sur terre? Pas dans un sens philosophique lourd, mais à quoi ressemblerait votre monde de rêve? Dans mon utopie, les nuages ​​sont faits de glaçage au fromage à la crème. Du café frais apparaît dans une tasse sur ma table de chevet tous les matins (éclaboussure de crème, s'il vous plaît). La lumière du jour dure jusqu'à 21 heures tous les soirs. Cookie vit pour toujours à mes côtés et je n'ai qu'à me rendre dans une épicerie pour tout avoir sur ma liste.

Mieux encore, les ingrédients apparaissent comme par magie dans ma cuisine lorsque j'en ai besoin. Ce serait au-delà incroyable. Je passe tellement de temps à rechercher les bons ingrédients pour les recettes de blog entre les trois épiceries que je fréquente. C'est épuisant.

J'ai eu un petit aperçu de ce à quoi mon paradis ressemblerait cette semaine lorsque j'ai reçu une boîte contenant des ingrédients et des recettes pour trois dîners sains gracieuseté de Blue Apron. J'ai ramassé la boîte à l'UPS Store et j'ai pris l'appétit en la rapportant les quatre pâtés de maisons à mon appartement. Une fois rentré à la maison, j'ai déchiré la boîte et j'ai trouvé une tête géante de scarole fraîche sur le dessus. Légumes verts! Livré! J'étais affamé et je n'ai pas perdu de temps à me rendre au travail pour le dîner.

Les trois recettes semblaient pouvoir être préparées en moins d'une heure, mais j'ai choisi la plus rapide, les haricots blancs et le chili scarole. Comme indiqué, j'ai préparé les légumes à l'avance, ce qui a fait couler tout facilement. (Note à moi-même: préparez-en plus pour une cuisson plus facile.) L'oignon et l'ail que j'ai hachés brûlaient lorsque j'ai versé des quantités pré-mesurées de cumin et de coriandre dans la casserole. Dang, c'était facile.

J'ai aussi eu mon premier goût du teff, un ingrédient que je voulais essayer. J'ai découvert le teff grâce à la fiche de recette pendant que la soupe mijotait sur la cuisinière. (Pour info: le teff est originaire d'Éthiopie et fournit tous les acides aminés essentiels). Et juste comme ça, le dîner était prêt. C'était absolument délicieux. La carte disait que la soupe donnait deux portions, mais elle me suffisait pour quatre portions. La livraison d'épicerie est peut-être le plus proche du paradis sur terre.

Blue Apron m'a demandé de partager une de leurs nombreuses recettes végétariennes avec vous aujourd'hui et j'ai choisi la soupe tortilla. De toutes les recettes qui demandent du poulet, la soupe tortilla est peut-être la seule que j'ai manquée depuis que j'ai abandonné le poulet et le bœuf il y a plus de 3 (ou 4?) Ans. L'abandon de la viande a nécessité une période d'adaptation car j'ai trouvé d'autres aliments pour remplacer mes anciennes boissons. La plupart des substitutions n'étaient pas des remplacements exacts. Les doigts de poulet ne font plus partie de mon alimentation et pour compenser la perte de protéines, je me suis retrouvé à manger plus de haricots et d'œufs au fil du temps. Mes assiettes sont devenues plus colorées et plus intéressantes.

La soupe de tortilla était le seul repas qui s'est échappé. Maintenant, je suis heureux d’avoir trouvé un substitut maison aux bols salés de soupe tortilla au poulet que j’avais l'habitude de commander dans les chaînes de restaurants. Ma version est aussi plus fraîche et savoureuse. Cela semble être la façon dont les repas sans viande se passent.

Soupe végétarienne aux tortillas

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 2 à 4 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: mexicaine

Une soupe de tortilla copieuse, rapide et délicieuse faite à partir de zéro. Si vous ne trouvez pas de piments chili séchés ou de hominy au magasin, j'ai fourni des suggestions de substitution dans la recette ci-dessous.

Échelle

Ingrédients

  • 1 piment fumé séché ou 1 piment poblano
  • Huile d'olive
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées.
  • 1 à 2 jalapeños moyens (facultatif, utilisez-en un pour une soupe moyennement épicée et deux pour une soupe épicée)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Boîte de 14 onces de tomates concassées ou de sauce tomate en morceaux *
  • 32 onces (4 tasses) de bouillon de légumes
  • Boîte de 14 onces hominy, rincée et égouttée (facultatif)
  • Boîte de 14 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
  • Sel de mer
  • 6 tortillas de maïs (6 pouces, de la taille d'un taco)
  • 1 avocat
  • 2 à 4 radis, coupés en rondelles très fines
  • 2 onces de fromage queso fresco ou feta (facultatif), émietté
  • 1 poignée de feuilles de coriandre hachée
  • 1 lime, coupée en petits quartiers

Instructions

  1. Travail de préparation: Préchauffez le four à 475 degrés Fahrenheit. Empilez les tortillas et coupez-les en lanières de ½ pouce de large et 2 pouces de long. Retirez les graines et les membranes du jalapeno (et du poblano, le cas échéant) et hachez les poivrons. Lavez-vous les mains. Dénoyautez, pelez et coupez l'avocat en dés moyens, puis pressez un peu de jus de citron vert sur l'avocat pour éviter qu'il ne brunisse.
  2. Cuire les tortillas: Enduire une plaque à pâtisserie d'une fine couche d'huile. Mélanger les lanières de tortilla dans l'huile pour enrober et disposer les lanières en une seule couche. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant que les lanières sont chaudes, assaisonnez-les de sel.
  3. Faire griller le piment: Placer le piment séché sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 1 minute, ou jusqu'à ce que le piment soit bien chaud. Lorsqu'il est assez froid pour être manipulé, coupez le poivron et retirez les graines. (Lavez-vous les mains après et évitez de toucher vos yeux!)
  4. Faire la soupe: Dans une casserole moyenne ou un faitout, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment jalapeno et les poivrons poblano (le cas échéant). Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps à autre. Incorporer le cumin, puis les tomates en conserve et le bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 3 minutes, puis ajouter le hominy, les haricots noirs et le piment épépiné. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement, en remuant de temps à autre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Servir la soupe: Jetez d'abord le piment séché. Placez un peu d'avocat, de radis, de lanières de tortilla et de queso fresco (ou feta) au fond de 2 à 4 bols. Répartissez la soupe dans les bols. Garnir la soupe du reste de l'avocat, des radis, des lanières de tortilla et du queso fresco (ou feta). Garnir d'un peu de coriandre et servir avec des quartiers de lime et de la sauce piquante, si désiré.

Remarques

  • Recette adaptée de la soupe tortilla de Blue Apron avec recette hominy et queso fresco.
  • La recette donne 4 portions modérées.
  • * J'ai utilisé la sauce tomate en morceaux de Muir Glen. Il est livré dans une boîte de 28 onces sans BPA. J'ai gardé les restes de sauce pour la pizza mais j'aurais probablement pu simplement l'ajouter au pot.
  • Pour rendre cette recette végétalienne / sans produits laitiers, sautez simplement le fromage feta.
  • Pour rendre cette soupe sans gluten, achetez des tortillas de maïs certifiées sans gluten.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Si vous souhaitez essayer Blue Apron, vous pouvez obtenir 30% de réduction sur votre première boîte grâce à ce lien spécial. L'offre prend fin le 30 novembre 2013.

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  • Salade tiède de patates douces d'hiver sur Naturally Ella
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Avertissement: Cet article est sponsorisé par Blue Apron. Merci de soutenir les sponsors qui me permettent de servir plus de recettes. Les opinions sont les miennes, toujours.

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