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Lärabars maison: barres aux abricots et aux amandes


La semaine dernière, je me suis enfui à Atlanta pour une conférence de magazine. Et pour une fois, j'ai pensé apporter des collations pour mes voyages. Ils ont fourni de la nourriture le matin, quand le petit déjeuner à dix étages plus bas semblait si loin, et m'a gardé calme lorsque notre vol de retour a fait un détour soudain de Chicago à Indianapolis pendant l'heure du dîner.

Manger sainement, et souvent, est tellement ancré dans ma vie quotidienne que j'oublie à quel point c'est crucial jusqu'à ce que je quitte ma cuisine pendant quelques jours. Je le mentionne rarement ici, mais je suis hypoglycémique. Des repas sautés, des glucides simples et de la malbouffe me transforment en un désordre tremblant, misérable, marmonnant… et si vous demandez à ma mère, un monstre. Je suis à mon pire quand j'ai faim, et à mon plus joyeux quand je suis bien nourri. C’est la raison pour laquelle la devise de ce blog gastronomique est devenue «célébrer les aliments entiers».

J'ai essayé mon premier Larabar plus tôt cette année, donc je ne suppose pas que vous en ayez déjà expérimenté un. Les larabars sont des barres «énergétiques» faites avec de vrais ingrédients comme les dattes, les noix et autres fruits secs ou des compléments comme le chocolat. Leur liste d'ingrédients est remarquablement courte et ils sont étonnamment délicieux pour les aliments emballés. D'une manière ou d'une autre, leur somme est supérieure à leurs parties.

Étant une personne curieuse (voir aussi: pas cher), il ne m'a pas fallu longtemps pour essayer de les fabriquer moi-même. Je suis content de l’avoir fait, car ces petites collations carrées ont fait toute la différence pour mon humeur pendant le voyage.

Je ne peux pas prétendre être un expert des saveurs de Larabar, mais j'ai goûté à plusieurs des saveurs préférées de mon homme, comme la tarte aux cerises et la tarte aux pommes. C'est lui qui m'a fait découvrir les abricots secs de Larabars et de Trader Joe en premier lieu. J'ai également essayé quelques-unes des combinaisons de dattes et de noix savamment nommées de Larabars - biscuit aux noix de cajou et tarte aux pacanes - mais ce ne sont pas mes préférées. Les meilleurs, à mon avis, comprennent des fruits aigres et / ou du zeste d'agrumes pour contrer la saveur terne du miel des dattes.

Pour ce lot, j'ai utilisé des abricots secs pour égayer le mélange de fruits, qui sont plus abordables par once que, par exemple, les cerises séchées. J'ai choisi des amandes pour la portion de noix; leur douceur de noisette a fourni des saveurs complémentaires avec des protéines et de la substance. Enfin, j'ai ajouté une pincée de sel de mer car le sel de mer fait tout mieux (des plats salés aux flocons d'avoine, smoothies et desserts au chocolat, essayez-le). Ma version n’est pas proposée par Larabar, vous devrez donc créer la vôtre si vous voulez l’essayer. De plus, je pense que les miens sont moins chers même avec des ingrédients biologiques.

Verdict final? La version abricot-amande a été saluée par mon expert Larabar. Ils ont obtenu l'approbation sceptique de ma mère, qui en a demandé un autre alors que nous étions assis sur la piste d'Indianapolis. J'en ai partagé un avec notre éditeur, qui m'a déjà envoyé un mail pour la recette; un autre éditeur m'a demandé si je vendais ces choses. J'espère que vous les apprécierez autant que nous. J'en ai fini avec le genre acheté en magasin!

Larabars maison: barres aux abricots et aux amandes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 16 1x
  • Catégorie: Snack
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: américaine

Larabars maison faits simplement avec des abricots secs, des amandes et des dattes. La recette donne 16 carrés.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ½ tasse d'amandes (ou autres noix, crues ou rôties mais certainement non salées)
  • 1 tasse généreuse de dattes Medjool, dénoyautées
  • 1 tasse d'abricots secs (ou d'autres fruits secs comme les cerises, les canneberges ou les pommes déshydratées)
  • pincée de sel de mer
  • (compléments facultatifs: petites quantités de zeste de citron, zeste de citron vert, beurre de noix ou poudre de cacao)

Instructions

  1. Tapisser un plat de cuisson carré de 8 ou 9 pouces de papier parchemin ou de papier ciré. Au robot culinaire, battre les amandes jusqu'à ce qu'elles soient hachées (arrêter avant qu'elles ne commencent à se transformer en beurre de noix). Versez-les dans un bol.
  2. Traitez les dattes dénoyautées, les abricots secs et le sel de mer jusqu'à ce que les fruits secs soient écrasés en une pâte. Ils peuvent essayer de gonfler dans le processeur, auquel cas vous voudrez vous arrêter et casser le mélange avec une cuillère avant de continuer.
  3. Briser le mélange de fruits et ajouter les noix au robot culinaire. Traitez jusqu'à ce que les noix hachées soient incorporées uniformément dans le mélange de fruits. Transférez le mélange dans le plat de cuisson et utilisez vos mains pour le presser en une couche uniforme.
  4. Faites refroidir le plat de cuisson au congélateur pendant au moins 30 minutes, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le mélange de fruits et de noix en carrés ou en barres (j'ai coupé le mien en 16 carrés).
  5. Bien envelopper chaque barre pour des portions individuelles (voir notes). Ces barres devraient durer quelques semaines à température ambiante, mais conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour une durée de conservation prolongée.

Remarques

  • Recette créée avec les conseils de The Kitchn et Damy Health.
  • Pour plus d'idées de saveurs, consultez les saveurs officielles de Larabars.
  • Mes emballages en papier parchemin ne collaient pas bien ensemble, mais avaient l'air vraiment mignons lorsqu'ils étaient enveloppés de ruban washi aux couleurs vives. Une pellicule de plastique ou des sacs en plastique seraient plus faciles.
  • Si vous voulez changer la forme, essayez de rouler le mélange de fruits et de noix en boules.
  • Désolée, je ne sais pas comment les préparer sans robot culinaire. Ce robot culinaire Cuisinart abordable est un investissement rentable.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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