Recettes traditionnelles

Horchata maison


Aujourd'hui, je viens vous informer de mon message d'invité sur l'un de mes blogs préférés, Turntable Kitchen. Je suis fan de l’écriture réfléchie et des recettes inspirantes de Kasey depuis longtemps, mais j'ai récemment eu le plaisir de la rencontrer dans la vraie vie lorsque nous étions à New York le même week-end. Serendipity!

Lorsque Kasey m'a demandé de partager une recette inspirée de mes voyages, j'ai décidé de faire de la horchata, un riz rafraîchissant à la cannelle et du lait d'amande servi en Amérique latine. Jusqu'à présent, je n'ai échantillonné de la horchata que dans le Colorado et à New York, mais j'espère avoir la chance d'essayer de la horchata authentique lorsque je serai au Belize plus tard cette semaine. C’est vrai, je vais au Belize! Plus d'informations à ce sujet bientôt.

Vous me connaissez, je n’ai pas pu résister à transformer ma recette d’horchata en cocktail en y ajoutant du rhum brun - une excellente idée, si je le dis moi-même. Si vous voulez boire votre horchata, je vous recommande vivement d’ajouter le rhum épicé de Gosling. J'ai aussi essayé le rhum épicé Kraken (plutôt bon) et la vodka (non complémentaire). J'ai le pressentiment qu'un Russe blanc à base d'horchata au lieu de lait serait cependant très savoureux. Qui veut trouver un nom intelligent pour cette concoction?

Enfin, si vous êtes tenté de faire des sucettes glacées à l’horchata, ne le faites pas, elles se révèlent crayeuses et glacées. Si vous songez à faire du muesli horchata, faites-le et ajoutez des cerises fraîches. Incroyable! (Curieux à propos du muesli? Consultez mon article sur les petits déjeuners d'été simples.) Je vais arrêter de me promener, mais merci encore à Kasey et Matt de m'avoir invité à publier un message et s'il vous plaît, essayez horchata bientôt.

Horchata maison

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Durée totale: 15 minutes (plus trempage pendant la nuit)
  • Rendement: 4 tasses 1x
  • Catégorie: Boissons
  • Méthode: mélangé
  • Cuisine: mexicaine

Horchata est un lait d'amande et de riz sucré infusé à la cannelle servi en Amérique latine. J'adoucis ma horchata avec de l'agave et la transforme en cocktail en ajoutant du rhum! Notez que les ingrédients nécessitent un trempage pendant une nuit. La recette donne environ 4 tasses d'horchata.

Échelle

Ingrédients

  • ⅔ tasse de riz brun à grains longs * ou blanc (sec / non cuit)
  • 1 ¼ tasse d'amandes blanchies **
  • Morceau de bâton de cannelle de 3 pouces
  • 4 ½ tasses d'eau, divisées
  • ⅓ à ½ tasse de nectar d'agave léger, au goût

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger le riz, les amandes, le bâton de cannelle et 2 ½ tasses d'eau chaude du robinet. Laisser refroidir le mélange, puis couvrir et réfrigérer toute la nuit.
  2. Versez le mélange dans un mélangeur, ajoutez de l'agave (commencez par ⅓ tasse, vous pouvez en ajouter plus tard) et mélangez à puissance élevée pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible. Ajouter une tasse d'eau froide et mélanger pendant 10 secondes.
  3. Placez un grand tamis métallique sur un grand bol. Tapisser le tamis avec une étamine (ou utiliser un sac de lait de noix ou un sac de filtrage propre, trouvé dans les quincailleries). Versez le mélange lentement, en remuant pendant que vous versez.
  4. Appuyez sur les solides avec une cuillère pour extraire autant de liquide que possible. Soulevez l'étamine / le sac et essorez le reste du liquide. Jeter la pulpe sèche restante. Versez le mélange dans un pichet et incorporez la dernière tasse d'eau. Verser dans des verres remplis de glace et servir.

Remarques

Recette adaptée de Rick Bayless.
* Sélection de riz: J'ai fait mon horchata avec du riz brun parce que le Kitchn m'a dit que je pouvais.
** Notes d'amande: Vous pouvez acheter des amandes pré-blanchies ou blanchir les vôtres. Versez simplement 1 ¼ tasse d'amandes entières dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer les amandes pendant une minute, puis égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide. Utilisez vos mains pour faire glisser les peaux et procédez à la recette comme indiqué.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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