Recettes insolites

Tostadas aux patates douces et aux haricots noirs


Eep! Je suis tellement enthousiasmé par cette recette que je souhaite publier et la partager avec vous dès maintenant. Je sais à quel point vous appréciez les patates douces épicées, les haricots noirs et l’avocat ensemble - vous avez tous un si bon goût - et je garde déjà celui-ci sous le couvert depuis quelques semaines maintenant.

Je devrais probablement vous raconter l'histoire de ces tostadas. Il y a quelques mois, j'ai fait un week-end amusant entre filles à Nashville avec quelques amis. Nous partageons tous un même enthousiasme pour les bons queso, margaritas et tacos.

Grâce à la sagesse infinie de Yelp, notre moi affamé et assoiffé a atterri dans un restaurant appelé Bakersfield pour un déjeuner très tardif. Apparemment, c'est une petite chaîne. Là, nous avons rapidement commandé un pichet de margaritas aux pommes et une queso vraiment spectaculaire. J'ai choisi les «papas», leurs tostadas aux haricots noirs et quelques tacos portobello.

J'ai adoré la façon dont ils ont servi leurs tostadas sur un lit de laitue romaine. Les Tostadas sont par nature difficiles à manger. Les ramassez-vous? Essayez de percer la tortilla croustillante avec un couteau? La romaine offrait la solution parfaite. Apportez une fourchette et un couteau aux tostadas, ce qui est beaucoup plus facile à faire avec de la laitue qui rembourre le dessous. De plus, la romaine est croustillante et fraîche, qui sont deux composants essentiels d'une bonne tostada (ou taco, d'ailleurs).

Alors, j'ai pris des notes, et ces tostadas se sont combinées dans ma tête avec mes tacos de patates douces et mes recettes de burrito. Nous nous sommes retrouvés ici, avec des tortillas croustillantes au four tartinées de haricots noirs «frits», garnies de patates douces rôties épicées, d'avocat et de coriandre fraîche, le tout servi sur un lit de salade romaine au citron vert et à la feta. Je sais juste que tu vas les aimer.

Ces tostadas sont une option de dîner végétarien très copieux. La recette telle qu'elle est écrite donne beaucoup de nourriture. Si vous avez l'intention d'avoir des restes, je conserverais les composants séparément (attendez pour habiller la laitue juste avant de servir, si possible).

La caractéristique la plus intéressante de ces tostadas est peut-être que j'ai acheté tous les ingrédients chez ALDI, l'une de mes épiceries préférées. ALDI est différent de votre épicerie moyenne, mais cela vous semblera familier si vous avez déjà exploré des épiceries en Allemagne (ma première expérience ALDI était en Allemagne pendant mon semestre à l'étranger) ou ailleurs en Europe.

La première différence que vous remarquerez est que vous devrez insérer un quart pour obtenir un panier, qui est remboursé lorsque vous le renvoyez (une excellente incitation à renvoyer le panier à son domicile). Vous voudrez également apporter vos propres sacs et être prêt à emballer vos articles. Ce sont deux façons de réduire les coûts, ce que vous apprécierez certainement lorsque vous verrez à quel point votre total est bas au moment du départ.

J'apprécie ALDI parce que leurs produits sont très abordables et qu'ils offrent maintenant une grande variété de mes ingrédients préférés. Leurs options biologiques comprennent les épinards et les légumes verts mélangés, les baies congelées, l'huile de noix de coco, le miel, le lait, les haricots en conserve, la salsa et les chips tortilla. Vous pouvez également trouver du quinoa, une grande variété de fromages (tous sans rBST), des avocats et des limes bon marché (bonjour, guac!) Et beaucoup d'autres produits frais.

J'ai présenté ALDI à des amis et maintenant ils y achètent tout le temps. Étant donné que j’essaie toujours de montrer que les repas faits maison peuvent être sains, abordables et réalisables en même temps, je suis ravi d’annoncer un nouveau partenariat avec ALDI. Je partagerai trois autres recettes utilisant des ingrédients ALDI au cours des prochains mois.

Si vous n’avez pas encore expérimenté ALDI, explorez-en un et dites-moi ce que vous en pensez! Consultez également leur nouveau blog Hello, Healthy, qui propose des plans de repas, des vidéos et des recettes de blogueurs comme moi (ces tostadas ont fait la coupe).

Tostadas aux patates douces et aux haricots noirs

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: au four
  • Cuisine: mexicaine

Cette recette végétarienne de tostadas comprend des patates douces rôties et des haricots noirs «frits» sains, servis sur un lit de salade croustillante. Il est sans gluten et facilement végétalien (voir les notes de recette). Cette recette donne 4 généreuses portions; les restes se conservent bien pendant quelques jours (voir les notes de conservation), ou vous pouvez réduire de moitié la recette pour moins de portions.

Échelle

Ingrédients

Patates douces rôties

  • 1 livre de patates douces (environ 3 moyennes), pelées et coupées en morceaux de ¾ po
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique SimplyNature
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • Sel

Haricots noirs frits

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique SimplyNature
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots noirs biologiques SimplyNature, rincés et égouttés
  • ½ tasse d'eau
  • ½ cuillère à café de moulin à sel de mer, plus au goût

Tortillas croustillantes au four

  • 8 tortillas de maïs (vous avez besoin de tortillas 100% maïs; d'autres ne seront pas croustillantes!)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique SimplyNature, pour le brossage

Salade de lime croustillante et garnitures

  • 18 onces de laitue romaine, hachée grossièrement
  • ⅔ tasse (environ 4 onces) de crumbles de fromage feta préféré de Happy Farms
  • ¾ tasse d'oignon rouge finement haché, divisé
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge biologique SimplyNature
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 1 citron vert)
  • Moulin à sel de mer au goût, si nécessaire
  • 2 avocats mûrs, dénoyautés et tranchés finement
  • Petite poignée de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • Sauce piquante ou salsa, pour servir

Instructions

  1. Pour rôtir les patates douces: Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit avec deux grilles placées près du milieu du four, en laissant quelques centimètres entre les grilles. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.
  2. Placer les patates douces sur l'une des plaques à pâtisserie préparées, puis arroser d'huile d'olive et saupoudrer de poudre de chili et de quelques pincées de sel. Remuer jusqu'à ce que les patates douces soient légèrement et uniformément enrobées d'huile et d'épices.
  3. Cuire au four jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et caramélisées sur les bords, environ 30 à 35 minutes. Réserver, mais laissez le four allumé pour les tortillas croustillantes.
  4. Pendant ce temps, pour cuire les haricots frits: Dans une casserole moyenne à feu moyen, réchauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail et le cumin et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
  5. Ajouter les haricots égouttés, l'eau et le sel. Laisser mijoter le mélange et cuire 10 minutes, en remuant souvent, et en réduisant le feu au besoin pour maintenir un léger mijotage. Retirer du feu et écraser les haricots avec un pilon à pommes de terre, un emporte-pièce ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit épais et tartinable. Couvrir et réserver.
  6. Pour préparer les tortillas croustillantes: Sur la plaque à pâtisserie préparée restante, badigeonnez légèrement les deux côtés de chaque tortilla d'huile. Retirez l'autre plaque de cuisson en transférant les patates douces rôties dans un bol de service, mais réutilisez le papier sulfurisé. Disposer 4 tortillas en une seule couche dans chaque moule. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en tournant à moitié, jusqu'à ce que chaque tortilla soit dorée et légèrement croustillante. Mettre de côté.
  7. Pour préparer la salade: Dans un bol de service moyen, mélanger la laitue hachée, la feta, environ ½ tasse d'oignon rouge (réserver le reste pour la garniture), l'huile d'olive et le jus de lime. Mélangez pour combiner et ajoutez une pincée de sel si les saveurs ne chantent pas encore. Répartir la salade dans 4 grands saladiers ou assiettes plates.
  8. Pour assembler les tostadas, étalez des haricots noirs sur chaque tortilla et placez chacun sur un lit de salade. Garnir chaque tortilla de quelques tranches d'avocat, suivies des patates douces et d'une pincée d'oignon rouge et de coriandre. Servir avec votre sauce piquante ou salsa préférée en accompagnement.
  9. Il est préférable de consommer les Tostadas rapidement. Si vous avez des restes, stockez les composants individuels séparément, si possible. Les restes de haricots noirs font un bon accompagnement, et ils sont également une excellente garniture de quesadilla.

Remarques

Faites-le sans gluten: Utilisez des tortillas certifiées sans gluten / 100% maïs.
Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez le fromage feta. Vous voudrez peut-être ajouter des jalapeños marinés ou quelques traits de sauce piquante pour compenser le goût salé de la feta.
Changez-le: Ces tostadas seraient parfaites avec une variété de légumes rôtis, pas seulement des patates douces! Le chou-fleur et le butternut me viennent à l'esprit. Vous pouvez également sauter les légumes rôtis pour des tostadas plus légères.
Suggestions de stockage: Si vous avez l'intention d'avoir des restes, il est préférable de stocker les composants individuels séparément plutôt que d'assembler les tostadas en une seule fois. Si possible, conservez la salade et la vinaigrette séparément, et mélangez seulement la quantité dont vous avez besoin avant de servir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec ALDI et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

Voir la vidéo: Patates douces farcies végétariennes (Octobre 2020).