Recettes traditionnelles

Courge poivrée farcie végétarienne


Cette courge poivrée farcie est-elle jolie ou quoi? Je suis vraiment ravi de partager cette recette avec vous. Les moitiés de courge poivrée rôties garnies de quinoa aux herbes font un délicieux plat principal digne des Fêtes. C’est l’option idéale si vous servez des plats végétariens et sans gluten.

Cette recette est assez simple pour être préparée lors d'un soir de semaine détendu. Versez-vous un verre de vin et préparons de la courge farcie!

Cette recette nécessite quelques étapes, mais aucune d'entre elles n'est difficile. Vous pouvez faire le mélange de quinoa pendant que la courge est au four. Ensuite, farcissez la courge et faites cuire jusqu'à ce que le quinoa devienne doré et développe de délicieux petits morceaux croustillants sur le dessus.

Je dirais que la garniture vole la vedette dans cette recette. Je l'ai fait avec du quinoa aux canneberges et deux sortes de fromage, un crémeux et un fondant. Le persil haché et l'oignon vert offrent beaucoup de saveur fraîche irrésistible, et les pepitas grillées (graines de citrouille) apportent un croquant savoureux.

Comment faire une courge poivrée farcie

Je traite ma courge poivrée de la même manière que la courge spaghetti - frottée légèrement avec de l'huile d'olive et cuite côté coupé vers le bas pour que les bords développent une délicieuse caramélisation. La courge poivrée cuit encore plus rapidement, en aussi peu que 35 minutes.

Ensuite, j'ai farci la courge avec une version modifiée de mes patates douces farcies dans Love Real Food (page 144). Cette fois, j'ai mélangé des canneberges séchées dans le quinoa chaud pour leur donner une chance de se gonfler. J'ai également ajouté du parmesan pour la structure et la saveur supplémentaire, et j'ai cuit à nouveau la courge après l'avoir farcie.

J'adore la façon dont le mélange de quinoa aux herbes devient doré au four et développe une texture croustillante presque panko sur le dessus. Ses alors bon et contraste magnifiquement avec la courge tendre en dessous.

Pois chiches en option

J'ai volontairement omis les pois chiches de la recette de farce originale. Comme indiqué, vous devriez avoir exactement assez de garniture pour farcir quatre moitiés de courge moyennes.

Si vous utilisez une courge poivrée particulièrement grosse ou si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines de ce repas, vous pouvez mélanger une boîte de pois chiches (rincés et égouttés) dans le mélange de quinoa comme décrit dans les notes de recette.

Vous pouvez facilement préparer cette recette sans produits laitiers ou végétalienne - consultez les notes de recette pour des suggestions!

Suggestions de service

Ma salade verte préférée serait le complément parfait à cette courge farcie. Il contient de la pomme fraîche, qui se marie à merveille avec la courge poivrée, et quelques-uns des mêmes ingrédients - pepitas grillées, canneberges séchées et fromage de chèvre. Si vous faites les deux recettes à la fois, vous utiliserez un paquet standard de quatre onces de fromage de chèvre.

Une autre belle option de salade serait ma salade verte à la grenade et aux poires avec vinaigrette au gingembre.

Vous recherchez plus de plats principaux et d'accompagnements végétariens dignes des Fêtes? Consultez ma liste de recettes de Thanksgiving pour plus d'idées.

Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires! J'espère que c'est un grand succès à votre table.

Courge poivrée farcie végétarienne

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Cette recette de courge poivrée farcie végétarienne est magnifique et délicieuse! La garniture au quinoa au fromage développe un dessus croustillant irrésistible au four. Faites-le pour votre dîner de vacances ou servez-le un soir de semaine détendu à la maison. La recette donne 4 moitiés de courge farcies.

Échelle

Ingrédients

  • 2 courges poivrées moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin, divisé
  • ½ tasse de quinoa, rincé
  • 1 tasse d'eau
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse de pepitas crues (graines de citrouille décortiquées)
  • ¼ tasse d'oignon vert haché
  • ¼ tasse de persil plat frais haché, plus 1 cuillère à soupe pour la garniture
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ¾ tasse de parmesan râpé
  • ½ tasse de fromage de chèvre émietté ou de feta

Instructions

  1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit et tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile.
  2. Pour préparer la courge, utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour la trancher de la pointe à la tige. Je trouve qu'il est plus facile de percer la courge au centre le long d'une ligne de dépression, puis de couper à travers la pointe et de terminer en coupant la partie supérieure juste à côté de la tige. Utilisez une grande cuillère pour retirer les graines et les morceaux de filaments à l'intérieur et jetez ces morceaux.
  3. Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur le moule tapissé de papier sulfurisé. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la courge et saupoudrez de ¼ cuillère à café de sel. Frottez l'huile sur les côtés coupés de la courge, puis retournez-les pour que les côtés coupés soient contre la poêle. Cuire au four jusqu'à ce que la chair de la courge soit facilement percée par une fourchette, environ 30 à 45 minutes. Laissez le four allumé.
  4. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa: dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa rincé et l'eau. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu au besoin pour maintenir une douce mijotage. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, 12 à 18 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer les canneberges. Couvrir et laisser le mélange cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Découvrir et éplucher le quinoa avec une fourchette.
  5. Dans une poêle moyenne, faire griller les pepitas à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pepitas deviennent dorées sur les bords et font de petits bruits de craquement, environ 4 à 5 minutes. Mettre de côté.
  6. Versez le mélange de quinoa pelucheux dans un bol à mélanger moyen. Ajouter les pepitas grillées, l'oignon vert haché, le persil, l'ail, le jus de citron, le quart de cuillère à café de sel restant et la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
  7. Si le mélange est très chaud, laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant d'ajouter le parmesan et le fromage de chèvre. Remuez doucement le mélange pour combiner.
  8. Retourner les moitiés de courge cuite afin que les côtés coupés soient tournés vers le haut. Répartir le mélange uniformément entre les moitiés de courge avec une grande cuillère. Remettre la courge au four et cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le quinoa au fromage devienne doré sur le dessus.
  9. Saupoudrer la courge farcie avec 1 cuillère à soupe de persil haché restante et servir tiède.

Remarques

Garniture à la courge adaptée des patates douces farcies de mon livre de cuisine Love Real Food (page 144).

Changez-le: Vous pouvez ajouter plus de protéines à ce plat en remuant 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits), dans le mélange de quinoa. Il se peut que vous ayez une partie du mélange qui reste - c'est une excellente salade de quinoa en soi.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez les deux variétés de fromage. Vous voudrez peut-être ajouter des pois chiches (voir ci-dessus) pour remplir le mélange de farce. Garnissez la courge cuite avec des cuillerées de crème sure végétalienne, et vous pouvez même la terminer avec une pincée de parmesan végétalien.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Gratin de courgettes (Octobre 2020).