Recettes insolites

Tarte aux pacanes naturellement sucrée


Finalement! J'ai commencé à travailler sur cette recette de tarte aux pacanes naturellement sucrée l'automne dernier, et elle est prête à être partagée avec vous à temps pour Thanksgiving cette année. Je suis vraiment enthousiaste.

Contrairement à la plupart des tartes aux pacanes, qui sont sucrées avec du sirop de maïs et du sucre raffiné, cette tarte aux pacanes est naturellement sucrée avec du vrai sirop d'érable. Comme vous pouvez l'imaginer, la saveur du sirop d'érable fait de cette tarte supplémentaire délicieux.

J'ai été intimidé par la fabrication de la tarte pendant trop longtemps et j'ai finalement vaincu mes peurs avec cette tarte aux pacanes. Le remplissage est si facile à faire.

Voici un aperçu: faites griller les pacanes au four pendant quelques minutes. Entre-temps, fouetter ensemble les œufs, le sirop d'érable, le beurre fondu, la vanille et le sel. Vous pouvez ajouter du bourbon au mélange pour amplifier la saveur, si vous le souhaitez. C'est tout!

Notes de croûte de tarte

Le seul facteur intimidant est la croûte de tarte. La pâte à pâtisserie est notoirement délicate et j'en ai peur depuis trop longtemps! Si je peux faire de la pâte à tarte feuilletée entièrement au beurre, vous le pouvez aussi. Je promets.

J'ai utilisé cette recette du livre de tarte The Four & Twenty Blackbirds pour faire la tarte que vous voyez ici, et je pense que c'est une excellente recette pour les débutants.

Je ne suis pas un maître boulanger, mais je suis en train de parcourir les pâtes à tarte les plus populaires sur Internet et je pourrais partager ma propre recette si je peux contribuer. Sinon, je partagerai un article sur des trucs et astuces pour faire des tartes, car j'en ai déjà trouvé quelques-uns à partager.

Je travaille habituellement exclusivement avec de la farine de blé entier ou d'autres farines de grains entiers, mais mes tentatives de faire des pâtes à tarte de grains entiers ont lamentablement échoué. Les tartes pourraient être ma seule exception à la règle des céréales complètes, du moins pour le moment. Les tartes sont pour des occasions spéciales, après tout.

Notes d'ingrédients pour tarte aux pacanes et à l'érable

Acheter moitiés de pacanes crues pour cette recette (les noix pré-grillées rancissent souvent au magasin). Nous allons faire griller les pacanes crues au four pendant quelques minutes pour rehausser leur saveur. Assurez-vous d'acheter des moitiés de noix de pécan, pas des morceaux, pour le meilleur résultat.

sirop d'érable la catégorisation a changé au cours des dernières années. Maintenant, toutes les options achetées en magasin sont de catégorie A, mais leurs étiquettes font directement référence à leur couleur et à leur goût, qui varient tout au long de la saison des sucres de l'érable. J'ai choisi l'option «couleur foncée, goût robuste», qui est produite plus tard dans la saison, donc la saveur d'érable serait plus prononcée. N'importe quelle variété de vrai sirop d'érable fonctionnera pour cette recette. Choisissez une option plus légère si vous ne voulez pas autant de saveur d’érable.

Des œufs sont très nécessaires dans cette garniture pour tarte, offrant à la fois structure et montée. J'ai peur de ne pas savoir comment faire cette tarte sans œuf, si vous servez un végétalien ou une personne allergique. Peut-être aquafaba?

Beurre ajoute de la richesse et une couleur dorée à la garniture. Cette recette ne demande que deux cuillères à soupe de beurre, tandis que beaucoup en demandent cinq ou plus. N'essayez pas de faire correspondre la teneur en beurre de votre ancienne recette préférée; la garniture ne prend pas correctement et risque de couler dans votre four.

Extrait de vanille et bourbon facultatif rehaussez les saveurs d'érable et de noix de pécan, rendant cette tarte irrésistible! Même avec une cuillère à soupe pleine de bourbon, la saveur est assez subtile, ne vous inquiétez pas de surcharger la tarte si vous l'incluez.

Notes d'équipement à tarte

Les moules à tarte varient en taille et en matériau. J'ai conçu cette recette pour un moule à tarte standard de 9 pouces (lien affilié). Si vous avez hérité d'un moule à tarte de votre grand-mère ou si vous souhaitez utiliser une croûte à tarte préfabriquée, cela fonctionnera!

Serious Eats recommande d'utiliser un moule à tarte en verre pour de meilleurs résultats, alors je vais également transmettre cette astuce.

Malheureusement, le moule à tarte Pyrex vendu dans les épiceries mesure 9,5 pouces de diamètre, ce qui est beaucoup plus grand. Celles-ci fonctionneront, mais la tarte ne sera pas aussi pleine (vous pouvez ajouter 1/4 tasse de pacanes de plus au mélange pour aider à contrer cela).

J'ai appris à mes dépens que vous ne voulez pas que les ingrédients de la tarte coulent dans votre four (détecteur de fumée!). Donc, j'ai écrit la recette pour vous rappeler de placer une casserole sous la tarte pendant qu'elle cuit pour attraper les gouttes potentielles.

Si vous n’avez pas de coupe-pâtisserie (pour couper le beurre dans la pâte), je vous conseille celui-ci fabriqué par OXO. Il tient mieux dans ma main que les autres que j’ai essayés.

Si vous ne voulez pas acheter de coupe-pâtisserie, pas de problème: suivez une recette de pâte à tarte que vous pouvez faire à la main, comme celle-ci.

Un grattoir d'établi en métal peut également être utile pour retirer la pâte de votre surface de roulement. Utilisez-le sous la pâte pour décoller les pièces coincées.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cette tarte aux pacanes se révèle pour vous dans les commentaires! J'espère que c'est un grand succès à votre table des fêtes.

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Tarte aux pacanes naturellement sucrée

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes (plus 1 heure de refroidissement de la pâte)
  • Rendement: 1 tarte 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Cette délicieuse tarte aux pacanes est sucrée avec du sirop d'érable! Cette recette de tarte aux pacanes n'utilise ni sirop de maïs ni sucre raffiné, et elle est si facile à préparer. La recette donne une tarte de 9 pouces.

Échelle

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte à croûte unique (j'ai utilisé cette recette)
  • 1 ¾ tasse de moitiés de pacanes
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe de bourbon
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • En option, pour servir: glace à la vanille ou chantilly

Instructions

  1. Préparez votre pâte à tarte comme indiqué. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un cercle de 14 pouces et la draper sur une assiette à tarte de 9 pouces. Nichez doucement la pâte dans les bords de la casserole. Avec des ciseaux ou des cisailles de cuisine, coupez le pourtour de manière à avoir un surplomb égal à 1 pouce. Pliez le surplomb sous lui-même pour créer une bordure épaisse qui repose sur le bord de la casserole. Utilisez une fourchette pour presser doucement tout autour du périmètre pour un effet d'étoile facile (voir photos). Placez le moule à tarte au réfrigérateur pour le refroidir pendant que vous préparez la garniture à tarte.
  2. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit avec des grilles au milieu du four et le tiers inférieur du four. Placez les pacanes sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et faites-les cuire au four pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Mettez la casserole de côté pour refroidir, pour l'instant.
  3. Dans un bol moyen, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle. Ajouter le sirop d'érable, le beurre fondu, l'extrait de vanille, le bourbon facultatif et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité.
  4. Retirer le moule à tarte du réfrigérateur et disposer les pacanes grillées uniformément dans le moule. Fouettez le mélange de sirop d'érable une fois de plus, puis versez-en le tout sur les pacanes.
  5. Placez la tarte sur la grille du milieu et votre plaque de cuisson vide sur la grille ci-dessous pour attraper les gouttes éventuelles. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le milieu de la tarte ait gonflé (il coulera en refroidissant).
  6. Laisser refroidir la tarte sur une grille pendant 1 heure. Trancher délicatement la tarte avec un couteau bien aiguisé et servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée, si désiré. Cette tarte se conservera bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours.

Remarques

Faites-le sans gluten: Cette garniture est sans gluten, il vous suffira donc de préparer une pâte à tarte sans gluten. Je n’ai pas essayé, donc je n’ai pas de recette à recommander, désolé!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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