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Casserole de haricots verts presque faite maison


Avez-vous grandi avec une casserole de haricots verts sur votre table de Thanksgiving? J'ai fait ne pas. Si nous étions chez grand-mère, elle préparait son côté habituel de haricots verts avec des haricots verts, du bacon et des oignons, que j'ai refusé de manger parce que je n'aimais que les haricots verts en conserve. Allez, petite Kate. Si nous étions chez nous, maman a réchauffé des haricots verts en conserve avec rien d'autre, ce qui était exactement comme ça que je les aimais.

La recette de purée de pommes de terre au fromage à la crème de la Turquie et de l'arrière-grand-mère Lucille était constante dans les deux cas. J'ai vraiment besoin de trouver une version plus rachetante de cette recette, car elle fait honte à toutes les autres purées de pommes de terre.

Ma première expérience dans la fabrication d'une casserole de haricots verts a eu lieu à l'université lorsque je me suis inscrit pour en faire la liste des menus de Friendsgiving, pour des raisons que je ne peux toujours pas expliquer. C'était avant que je sache cuisiner, alors j'ai cherché sur Google la recette et j'ai choisi l'un des meilleurs choix.

Soupe aux champignons en conserve, haricots verts en conserve, oignons frits en conserve. Assez facile à gérer, mais j'ai été découragé par la soupe aux champignons en conserve. Je n’ai pas beaucoup aimé le résultat final, mais mes amis l’ont aimé, probablement parce que c’est ce qu’ils avaient grandi en mangeant.

C’est l’étendue de mon histoire de casserole de haricots verts, jusqu’à maintenant! J'ai une recette de casserole de haricots verts principalement maison pour vous qui est faite avec des haricots verts frais et des champignons (plus de 2 livres d'entre eux). J'aime cela. La riche saveur de champignon brille vraiment à travers et donne à cette cocotte végétarienne un goût spectaculaire.

J'ai utilisé un raccourci, qui peut sembler un peu fou, mais écoutez-moi. J'ai utilisé des croustilles écrasées au lieu d'oignons frits maison ou achetés en magasin, pour plusieurs raisons.

D'une part, les oignons frits faits maison sont délicats. Vous devez soit les faire frire, ce qui utilise une tonne d'huile et donne à toute votre maison une odeur de rondelles d'oignon de restauration rapide pendant des jours. Ou, vous pouvez essayer l'une des options d'oignon «frit» cuit au four, qui produisent des résultats incohérents et pas tout à fait impressionnants.

Les oignons frits achetés en magasin ont tendance à contenir des ingrédients suspects, ainsi que de la farine, ce qui signifie qu'ils ne sont pas sans gluten. Je ne suis pas moi-même un mangeur sans gluten, mais plusieurs de mes amis les plus proches le sont, donc le blé dans l'option achetée en magasin était problématique pour Friendsgiving.

J'ai utilisé les incroyables chips de sel de mer biologique de Kettle Brand Chips, qui sont faites de pommes de terre biologiques, d'huile végétale biologique (huile de carthame et / ou de tournesol) et de sel de mer. Homme vivant, ils sont si bons. Ne me laissez pas aller sur la nécessité de poches d’air dans les puces; Les chips de marque Kettle en ont beaucoup.

Pour compenser la saveur d'oignon manquante dans la garniture, j'ai cuit les champignons avec beaucoup d'échalote hachée. J'ai utilisé juste la moitié de la quantité de moitié-moitié que la plupart des autres recettes demandent aussi, pour que les saveurs brillent vraiment. (Voir mes notes de recette pour des alternatives sans produits laitiers.) La plupart du crémeux du mélange de champignons provient du roux, de toute façon, qui se forme lorsque vous faites cuire la farine dans du beurre et ajoutez du liquide.

Lors de l'élaboration de cette recette, j'ai appris quelques astuces pour préparer une casserole épique aux haricots verts. Pour commencer, vous devez utiliser des haricots verts frais. Même les variétés pré-parées peuvent contenir des morceaux de filaments, alors assurez-vous de les couper vous-même. Ensuite, coupez les haricots verts en deux pour ne pas avoir de haricots verts extra-longs sortant de la casserole.

Vous devrez blanchir les haricots verts pendant quelques minutes avant de les mélanger au mélange de champignons (cette étape est très simple). Sinon, vos haricots verts seront encore durs au moment où le reste de la casserole aura fini de cuire.

Une autre clé est de faire dorer légèrement les champignons lorsque vous les ajoutez à la poêle. Cela attire des tonnes de saveurs savoureuses de votre épicerie moyenne pour bébés bellas. La chaleur moyenne-élevée fait un bon travail de brunissement des champignons, mais bientôt la poêle commence à fumer, donc juste sous une chaleur moyenne-élevée est la voie à suivre.

Alors que nous entrons dans une saison particulièrement agréable et à la lumière des événements de la semaine dernière, je me suis demandé comment redonner davantage. Cette année, Friendsgiving peut peut-être aider à nourrir les enfants dans le besoin.

Rejoignez Kettle Brand et inscrivez-vous pour organiser un Friendsgiving for No Kid Hungry et vous pouvez faire du bien pendant cette saison des fêtes. J’étais trop tard pour signer notre propre programme Friendsgiving, mais il n’est jamais trop tard pour faire un don. Je viens de le faire et j'espère que vous vous joindrez à moi!

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 6 à 8 portions 1x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement
  • Cuisine: américaine

Cette délicieuse casserole de haricots verts est remplie de haricots verts frais et de champignons (pas d'ingrédients en conserve ici). J'ai pris un raccourci avec la garniture et j'ai utilisé des croustilles écrasées de haute qualité au lieu d'oignons frits. Cela signifie que cette recette est beaucoup plus facile à préparer que les oignons frits maison et qu'il est facile de la rendre sans gluten. La recette donne 6 à 8 portions d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à café et demie de sel, divisées
  • 1 ½ livre de haricots verts frais, rincés, parés et coupés en deux
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile d'olive
  • ¾ tasse d'échalote hachée (2 à 3 échalotes moyennes)
  • 12 onces de champignons cremini (baby bella), rincés sans débris, parés et coupés en morceaux de ½ pouce
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ¼ cuillère à café de thym séché
  • 3 cuillères à soupe de farine (j'ai utilisé du blé entier, utilisez de la farine tout usage sans gluten pour une casserole sans gluten)
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • ½ tasse moitié-moitié
  • 1 à 1 ½ tasse de croustilles biologiques de marque Kettle avec sel de mer écrasées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Remplissez un grand bol de glace et d’eau lorsque vous avez fini de blanchir les haricots verts.
  2. Porter à ébullition une grande (grande!) Casserole d'eau, avec suffisamment de place pour ajouter les haricots verts. Ajoutez les haricots verts et 2 cuillères à café de sel. Une fois que le mélange est revenu à ébullition, laissez bouillir les haricots pendant 5 minutes. Égouttez les haricots dans une passoire et versez-les immédiatement dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Ensuite, égouttez à nouveau les haricots dans votre passoire et laissez égoutter pendant que vous préparez le reste.
  3. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces * à feu moyen et moyen-élevé. Une fois que le beurre a fondu et commence à brunir par endroits, ajoutez les échalotes et les champignons. (Si vous utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre, attendez que l'huile grésille lorsque vous ajoutez un morceau de champignon.)
  4. Ajouter la 1/2 cuillère à café de sel restante et environ 15 torsades de poivre noir. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer un peu de liquide et à brunir sur les bords, environ 4 à 5 minutes.
  5. Ajouter l'ail et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes, en remuant constamment. Saupoudrer la farine sur le mélange et remuer pour combiner. Cuire 1 minute en remuant constamment.
  6. Versez lentement le bouillon, tout en utilisant votre cuillère ou votre spatule pour gratter les morceaux dorés au fond de la casserole. Porter le mélange à ébullition et cuire 1 minute, puis baisser le feu à moyen-doux. Ajouter la moitié et la moitié et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps, environ 6 à 8 minutes.
  7. Retirer la poêle du feu et incorporer les haricots verts égouttés. Saupoudrer uniformément le mélange de copeaux concassés. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient beaux et bouillonnants, environ 15 minutes. Servir rapidement.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Cet article a été créé en partenariat avec Kettle Brand Chips. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!


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