Recettes traditionnelles

Pesto au chou frisé


Lorsqu'on me demande ce que je fais dans la vie, ma réponse ces derniers temps a été: «Je suis un blogueur culinaire», ce qui se heurte généralement à une hausse des sourcils. "Quel genre de nourriture?" ils demandent. J'explique que je publie des recettes savoureuses qui juste pour arriver être en bonne santê. (J'ai probablement besoin d'un meilleur pitch d'ascenseur.)

Je maintiens ma déclaration avec ce pesto. Oui, il contient de soi-disant super aliments, mais il est également délicieux et prêt en moins de 10 minutes.

Les graines de chanvre sont nouvelles pour moi. Je les avais déjà rencontrés dans des magazines de santé et des blogs végétaliens, alors je savais qu’ils étaient riches en protéines et riches en acides aminés essentiels. Je ne suis pas du genre à prendre des photos d’herbe de blé simplement parce qu’elles sont en bonne santé. Je n'étais pas intéressé par les graines de chanvre jusqu'à ce que je lis dans Martha Steward Living qu'ils vraiment bon goût. Comme des pignons de pin, en quelque sorte. Vendu!

J'ai trouvé un sac de graines de chanvre dans l'allée des suppléments de Whole Foods pour 10 dollars, je me suis rappelé qu'elles étaient toujours moins chères que les pignons de pin et j'ai jeté le sac dans mon panier. À la maison, dans un accès de faim après les achats, j'ai mélangé l'ail, le chou frisé et les graines de chanvre dans mon robot culinaire. J'ai réchauffé quelques restes de pâtes du réfrigérateur. Environ 10 minutes après avoir commencé, je savourais un dîner très riche en nutriments. J'ai dû polir au moins 1/3 de tasse de graines de chanvre et un demi-bouquet de chou frisé en une seule séance. J'attends mes muscles Popeye tous les jours maintenant.

Plus tard, il m'est venu à l'esprit que je pourrais utiliser de l'huile de lin au lieu de l'huile d'olive dans le pesto. J'avais une bouteille d'huile de lin oubliée dans mon réfrigérateur. L'huile de lin est un peu limitée dans les préparations culinaires, car elle ne doit être servie que fraîche ou à température ambiante. Pour conserver les avantages nutritionnels, les graines de lin et les graines de chanvre doivent être conservées au réfrigérateur et jamais cuites.

L'huile de lin augmente considérablement la quantité d'oméga-3 dans le pesto. Je ne pouvais pas détecter la saveur du lin dans le pesto, ce qui était un gros plus. L'huile a donné à quelques-unes de mes vinaigrettes un goût écrasant de lin. Les graines de chanvre disparaissent également dans le pesto, laissant une agréable saveur de noisette et une certaine crémeuse.

Si vous n'avez pas de graines de chanvre et d'huile de lin sous la main, vous pouvez totalement en faire un pesto de chou frisé, de noix et d'huile d'olive. Cette version sera également très bonne pour vous. J’ai essayé d’incorporer davantage d’oméga-3 réduisant l’inflammation dans mon alimentation (ma peau sèche a besoin de toute l’aide possible), je suis donc ravie d’avoir trouvé un moyen délicieux de les obtenir. Vous pouvez en savoir plus sur ces oméga-3 ici.

Ce pesto n'est pas seulement pour les pâtes. En fait, je pourrais le préférer comme une trempette ou une tartinade savoureuse plutôt que sur des pâtes. Vous pouvez l'étaler sur des sandwichs ou des wraps et le mélanger dans des salades de quinoa ou de céréales. Je pense aussi que ce serait super avec du riz sauvage et des carottes rôties. Ou des pommes de terre. Sur des toasts, avec ou sans œuf au plat sur le dessus. En parlant d'œufs, vous pouvez mélanger ce pesto à des œufs brouillés ou le servir sur une frittata.

Si vous servez le pesto sur des pâtes, vous pouvez alléger le repas en ajoutant plus de produits. En été, vous pouvez mélanger des nouilles aux courgettes et / ou des poivrons grillés et / ou des tomates rôties lentement. Des champignons sautés ou des morceaux de courge d'hiver rôtie seraient bien dans les mois les plus froids. Faites-moi savoir comment vous l'aimez!

Pesto au chou frisé

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 8 minutes
  • Temps total: 13 minutes
  • Rendement: 1 ¼ tasse 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: italienne

Cette recette de pesto de chou frisé est faite avec des graines de chanvre riches en oméga 3 et de l'huile de lin. Prêt en moins de 10 minutes! Pour une option plus conviviale, utilisez des noix / pacanes au lieu de graines de chanvre et / ou d'huile d'olive pour l'huile de lin (c'est tout aussi savoureux). La recette donne environ 1 ¼ tasse de pesto.

Échelle

Ingrédients

Pesto

  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 3 tasses de chou frisé emballé (environ 1 petit bouquet)
  • ¾ tasse de graines de chanvre ou de noix ou de pacanes grillées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
  • ¾ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • Flocons de piment rouge, facultatif (si vous voulez ajouter un peu de piquant)
  • ¼ tasse d'huile de lin ou d'huile d'olive extra vierge (plus si désiré)
  • Entièrement facultatif: ⅓ tasse de parmesan râpé

Pâtes (si vous voulez des pâtes…)

  • 1 livre (16 onces) de pâtes de grains entiers, comme des linguine
  • 1 tasse d'eau pour pâtes réservée

Instructions

  1. Préparez le pesto: Au robot culinaire, ajoutez les gousses d'ail pelées et mélangez jusqu'à ce que l'ail soit haché. Ajouter le chou frisé, les graines de chanvre, le jus de citron, le sel et le poivre. Allumez le robot culinaire et ajoutez un filet d'huile. Traitez jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée, en vous arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire. Goûtez et ajoutez plus de citron, de sel ou de poivre si nécessaire. (Vous pouvez éclaircir le pesto avec plus d'huile, mais si vous le servez avec des pâtes, gardez à l'esprit que vous pouvez également l'éclaircir avec l'eau de cuisson des pâtes réservée.)
  2. Cuire les pâtes (facultatif): porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse de liquide de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Laisser refroidir les pâtes et l’eau des pâtes pendant une minute pour s’assurer que la chaleur élevée n’endommage pas le pesto à l’huile de lin.
  3. Si vous avez l'intention d'avoir des restes, transférez la quantité de pâtes que vous pensez manger immédiatement dans un bol de service et mélangez-y le pesto avec des éclaboussures d'eau de cuisson. Sinon, vous pouvez mélanger les pâtes et le pesto dans votre marmite, en ajoutant des éclaboussures d'eau de cuisson si nécessaire. Gardez à l'esprit que vous avez dilué un peu la saveur avec l'eau de cuisson, alors goûtez et ajoutez plus de citron, de sel ou un filet d'huile d'olive si nécessaire.

Remarques

Recette librement adaptée du livre de cuisine Oh She Glows.

Suggestions pour les restes: Si vous avez l'intention d'avoir des restes de pâtes, il est préférable de conserver les nouilles et le pesto séparément. Évitez de réchauffer le pesto (il perdra son éclat et une partie de sa saveur), surtout si vous avez utilisé de l'huile de lin, qui est sensible à la chaleur. Pour servir, porter le pesto à température ambiante et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.

Rendez-le végétalien: Ce pesto est végétalien tant que vous sautez le parmesan.

Faites-le sans gluten: Ce pesto est sans gluten; assurez-vous simplement de le servir sur des pâtes sans gluten ou quoi que ce soit d'autre.

Faites-le sans noix: Utilisez des graines de chanvre au lieu de noix ou de pacanes.

Équipement recommandé: Si vous êtes à la recherche d'un robot culinaire, j'adore ce petit robot culinaire Cuisinart très apprécié (lien affilié).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Technique de cuisine: Préparer du chou (Octobre 2020).