Recettes insolites

Avoine coupée en acier aux canneberges et à l'orange


Bien que j’ai parcouru de nombreuses recettes d’avoine coupée en acier sur mes blogs préférés et dans mes livres de cuisine les plus à oreilles de chien, en quelque sorte, l’avoine coupée en acier est infiniment mieux que leurs homologues à l'ancienne m'ont échappé. Les flocons d’avoine coupés en acier sont si crémeux qu’ils semblent indulgents, si décadents que je ne peux pas résister à de minuscules bols pour le dessert. Si vous n’avez pas encore donné d’avoine coupée en acier, veuillez le faire. Je vous promets que vous ne verrez plus jamais l’avoine de la même façon.

Si, comme moi, vous avez évité l’avoine coupée en acier parce qu’elle demande plus de temps sur la cuisinière, je vous assure qu’elle en vaut la peine. Le processus est en grande partie passif, vous pouvez donc régler la minuterie et l'oublier pendant un moment. J'ai fait ce gros lot le week-end dernier et il s'est avéré être abondant pour les cinq jours de la semaine par la suite. Je viens de réchauffer un bol avec un peu de lait supplémentaire et le garnir d'une grande cuillerée de yaourt. Le petit déjeuner est servi!

Comme d'habitude, lorsque je veux apprendre à cuisiner correctement quelque chose du premier coup, je me tourne vers le livre de cuisine familiale saine de The America’s Test Kitchen pour la technique appropriée. La cuisine d'essai a essayé de cuire l'avoine dans tous les sens et a déterminé qu'elle était meilleure lorsqu'elle était d'abord grillée et cuite avec une partie de lait et trois parties d'eau. Si vous avez essayé l’avoine coupée en acier d’une autre manière, veuillez me dire comment elles se comparent!

Recette de sauce aux canneberges
Adapté de la recette du Green Market Baking Book pour le sirop aux bleuets et au gingembre (vu sur ces gaufres aux bleuets et ces gaufres à la noix de coco et aux canneberges)

Ingrédients:

  • 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1/4 tasse de miel (ou de sirop d'érable)
  • 1 cuillère à soupe d'amidon d'arrow-root (ou de fécule de maïs)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/3 tasse plus 2 cuillère à soupe d'eau

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen.
  2. Remuer constamment pendant environ 3 à 6 minutes, jusqu'à ce que les canneberges éclatent, que la sauce épaississe et vire au rouge. C'est tout!

Avoine coupée en acier aux canneberges et à l'orange

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 2 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 32 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Savourez cette recette saine de gruau aux canneberges pour le petit déjeuner! Vous apprendrez également mes astuces pour préparer des flocons d'avoine ultra crémeux. Cette recette sert 4 modestement; ajoutez du yogourt pour étirer les portions.

Échelle

Ingrédients

  • 3 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait d’amande (ou autre lait: lait de vache, lait de coco, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (ou d'huile de coco)
  • 1 tasse d'avoine coupée en acier
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Zeste d'une orange et jus d'une orange
  • Sauce aux canneberges (recette fournie ci-dessus)
  • Garnitures facultatives: pacanes grillées et hachées et / ou yogourt

Instructions

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le lait à feu moyen. En attendant, faites fondre le beurre (ou l'huile de coco) dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Faire griller l'avoine, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, environ 1 ½ à 2 minutes.
  2. Incorporer les flocons d'avoine au mélange eau / lait frémissant. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très épais.
  3. Incorporer le sel. Continuez à faire mijoter le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé, environ 10 minutes. Le gruau doit être très crémeux à ce stade. Incorporer le zeste et le jus d'orange et laisser reposer les flocons d'avoine pendant 5 minutes avant de servir.
  4. Répartir dans des bols et garnir de sauce aux canneberges, de pacanes grillées, d'un soupçon de lait d'amande et / ou de yogourt grec.

Remarques

Recette adaptée de: The America’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook.
Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Remplacez simplement le beurre par de l'huile de coco et choisissez un lait non laitier.
Faites-le sans gluten: Utilisez de l'avoine coupée en acier certifiée sans gluten.
Conseils de préparation: Si vous ignorez la partie zeste et jus d'orange de la recette, vous aurez une recette de base pour l'avoine super crémeuse coupée en acier, que vous pouvez garnir comme vous le souhaitez. Beurres de noix, fruits (frais ou décongelés), noix grillées, compotes, confiture et miel sont tous de bonnes idées. Le yaourt grec est fortement recommandé.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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