Recettes insolites

Gâteau au chocolat et aux cerises


Le 4 juillet, j'ai pris quelques bouchées d'un délicieux gâteau aux cerises au chocolat préparé par l'un de mes parents préférés. J'ai demandé la recette, et mon cœur s'est un peu serré quand j'ai découvert que ses ingrédients secrets étaient une boîte de mélange à gâteau diable et une garniture pour tarte aux cerises en conserve.

Un mois et demi plus tard, j'ai acheté un énorme sac de cerises rouges foncées, j'ai préparé quelques salades de roquette aux cerises et je voulais faire un dessert avec le reste. Les souvenirs du gâteau aux cerises et au chocolat de mon cousin me sont revenus et je me suis demandé si je pouvais en faire une version plus saine. J'étais en quelque sorte beurrée après avoir mangé toute cette galette de pêche aux mûres, alors j'ai cherché une recette de gâteau au chocolat végétalien. La première page des résultats Google contenait plusieurs références à la recette du restaurant Moosewood et de nombreuses critiques élogieuses. La recette a beaucoup à offrir: elle est végétalienne, facile à préparer et ne nécessite aucun ingrédient inhabituel. J'ai été vendu.

J'ai troqué la farine à pâtisserie de blé entier pour la farine tout usage, ajouté un peu d'extrait d'amande à la place d'une partie de l'extrait de vanille et mélangé à plus d'une livre de cerises. Verser le vinaigre de cidre de pomme ressemblait à une expérience de chimie. La pâte mousse! Une fois le gâteau refroidi, je l'ai glacé avec du chocolat mi-sucré pur et saupoudré de sucre en poudre. J'ai apporté le gâteau au club du petit-déjeuner et mes amis ont adoré!


Gâteau végétalien au chocolat et cerises

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 1 gâteau de 9 "1x
  • Catégorie: Dessert

Ce gâteau au chocolat et aux cerises décadent est rendu plus sain avec de la farine de blé entier et des cerises fraîches. C'est végétalien aussi, mais tu n'as pas à le dire!

Échelle

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse à peine de sucre brut (turbinado)
  • ½ tasse d'huile de coco fondue ou d'huile végétale de qualité
  • 1 tasse de café (j'ai mélangé un sachet de café instantané Starbucks VIA avec de l'eau filtrée froide, vous pouvez également utiliser 1 tasse d'eau froide)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 ¼ livre de cerises noires (à peu près assez de cerises pour couvrir le fond de votre moule à gâteau)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
  2. Dénoyautez les cerises. J'ai investi dans ce dénoyauteur de cerises et cela permet de dénoyauter les cerises aussi facilement que possible.
  3. Tapisser le fond de votre moule de papier sulfurisé. J'ai utilisé un moule à charnière antiadhésif de 9 pouces, ce qui simplifiait le retrait du gâteau.
  4. Fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre directement dans le moule à gâteau.
  5. Dans une tasse doseuse, mesurez et mélangez ensemble l'huile, le café froid (ou l'eau froide et Starbucks VIA), l'extrait d'amande et l'extrait de vanille.
  6. Versez les ingrédients liquides dans le plat de cuisson et mélangez la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  7. Ajouter le vinaigre et remuer rapidement. Vous verrez des tourbillons pâles dans la pâte lorsque le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude. Remuer jusqu'à ce que le vinaigre soit uniformément réparti dans la pâte.
  8. Incorporez vos cerises en remuant le moins possible. J'ai enfoncé les cerises dans la pâte avec mon doigt.
  9. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Ingrédients de glaçage au chocolat:

  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (j'ai utilisé des pépites de chocolat noir Ghirardelli 60% cacao mais recherchez sans produits laitiers si vous voulez que le gâteau soit totalement végétalien)
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Notes sur le glaçage au chocolat:
Le glaçage de Moosewood nécessite 3/4 tasse d'eau, mais j'ai trouvé que c'était beaucoup trop. Au lieu d'utiliser un bain-marie et de diluer le chocolat avec autant d'eau, j'ai fait passer les pépites de chocolat au micro-ondes à intervalles de vingt secondes, en remuant après chacune. J'ai dilué le chocolat avec juste un peu d'eau très chaude et mélangé dans 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. C’est aussi simple que le glaçage, et la saveur dense du chocolat convient parfaitement au gâteau au chocolat et aux cerises. Garnir d'un saupoudrage de sucre en poudre pour un joli effet.

AVERTISSEMENT: Ne laissez pas votre chien s'approcher de ce gâteau! Je suis sorti pendant une minute chaude et suis revenu à l'intérieur pour trouver le nez de Cookie profondément dans le gâteau au chocolat. Une très gentille femme en contrôle de poison m'a dit de donner à Cookie une cuillère à soupe et demie de peroxyde d'hydrogène. Disons simplement que ce gâteau n’a pas semblé si appétissant la deuxième fois. Heureusement, Cookie allait très bien. Mauvais chien!

Voir la vidéo: Ces 6 cerises font de votre dessert de rêve une réalité après une nuit au réfrigérateur. (Octobre 2020).