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Salade de chou frisé aux fraises avec croûtons granola aux noix


Je n'arrête pas de penser que quelqu'un va frapper à ma porte et me proposer de tondre ma pelouse. Pour une taxe, bien sûr - une taxe que je paierai volontiers. Pourtant, personne n'est venu frapper. Mon herbe ne fait que pousser plus longtemps. Et je ne vais certainement pas acheter une tondeuse et la tondre moi-même. Qu'est-ce qu'une fille à faire?

Google "service de pelouse", probablement. Je dirai, cependant, que la couverture verte envahie à l'extérieur de ma fenêtre est une belle toile de fond pour mes photos de nourriture. Dans mon dernier appartement, ma vue se composait de fenêtres d’étrangers et d’un parking. Maintenant, j'ai de grands arbres verts et une cour qui est envahie par les mauvaises herbes, mais si vous plissez les yeux, cela ressemble à un beau vert uniforme.

Nous ferions mieux de commencer à parler de cette salade avant de recommencer à parler des lapins et des écureuils du quartier. (Elles sont partout!) Je suis totalement obsédé par cette salade. J'ai essentiellement pris la salade de chou frisé de Deb et l'ai changée pour le printemps. J'ai ajouté des fraises au lieu de pommes, j'ai échangé du jus de citron pour du vinaigre de cidre de pomme dans la vinaigrette et j'ai gardé les radis hachés pour un peu de croquant épicé. Ensuite, j'ai complété le tout avec des grappes de granola savoureuses aux noisettes qui agissent comme des croûtons. Granola en salade?! Croyez-moi.

J'ai trouvé le concept de granola salé dans le numéro d'avril du magazine Bon Appetit. Bon Appetit regorge toujours de bonnes idées et le numéro d'avril en était particulièrement plein. J'avais déjà parcouru un tas de pages quand je suis tombé sur leur recette de granola salé. La note de tête indique que le granola salé est une nouvelle tendance dans les restaurants. J'ai pensé: «Eh bien, si tous les enfants cools le font…» et je me suis immédiatement levé pour en faire.

Je ne suis généralement pas du genre à ajouter des croûtons à ma salade, mais ces croûtons au granola sont une autre histoire. Vous ajoutez essentiellement un mélange de noix fraîchement grillé et épicé à la salade - clairement une bonne idée. Surtout compte tenu de la façon dont les fraises et l'avoine jouent ensemble. (Vous savez avec quoi d'autre les fraises vont bien? Pizza.)

La première fois que j'ai fait le granola, le blanc d'oeuf a lié les noix et l'avoine en énormes grappes. La deuxième et la troisième fois que j'ai fait le granola, cela n'a pas semblé faire beaucoup de différence. Maintenant, je me demande si c’est parce que j’ai fait cuire le granola directement sur ma plaque à pâtisserie la première fois, plutôt que de recouvrir la feuille de papier sulfurisé comme je l’ai fait lors de mes deuxième et troisième essais. Quelqu'un a-t-il un aperçu de la question? Je veux régler cette question une fois pour toutes!

(Vegans, j'ai des suggestions sur la façon de faire cette recette sans blancs d'œufs et fromage de chèvre dans les notes de bas de page de la recette.)

Sans rapport avec les grappes de céréales, je discute cette semaine sur les rubans de légumes, les graines de chanvre et les restaurants de Kansas City dans Blogger Spotlight de Food and Wine. :)

Salade de chou frisé aux fraises avec croûtons granola aux noix

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 2 à 4 salades 1x
  • Catégorie: Salade

Chou frisé cru, fraises et radis hachés et fromage de chèvre émietté mélangés à une vinaigrette acidulée au citron. Garnissez-le de grappes de croûtons de granola savoureux et aux noix pour un repas copieux et sain dans un bol. La recette ci-dessous donne suffisamment de salade pour deux portions de taille normale ou quatre salades d'accompagnement, et beaucoup de croûtons granola restants pour les futures salades.

Échelle

Ingrédients

Salade de chou frisé

  • 8 onces de chou frisé toscan ou de chou frisé ordinaire (un bouquet moyen)
  • ½ livre de fraises, décortiquées et tranchées
  • 4 à 5 radis moyens, tranchés finement et grossièrement hachés
  • 2 onces de fromage de chèvre réfrigéré (ou environ ⅓ tasse de fromage de chèvre crumble)

Vinaigrette au citron et à la moutarde

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 petit citron)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon onctueuse
  • 1 ½ cuillère à café de miel
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût

Croûtons granola aux noix

  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne
  • ½ tasse de pistaches crues décortiquées (ou noix ou pacanes)
  • ½ tasse d'amandes entières
  • ½ tasse de graines de tournesol crues
  • ¼ tasse de graines de sésame crues
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 gros blanc d'oeuf battu (facultatif, voir note pour les végétaliens)
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de nectar d'agave

Instructions

  1. Pour faire le granola: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans un bol moyen, mélanger l'avoine, les pistaches, les amandes, les graines de tournesol, les graines de sésame, les graines de fenouil, le sel et le poivre de Cayenne. Incorporer le blanc d'œuf battu, l'huile et le miel ou le nectar d'agave jusqu'à homogénéité. Transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 16 à 19 minutes. Laisser refroidir le granola sur la plaque à pâtisserie.
  2. Pour préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le miel jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Assaisonner avec une pincée de sel de mer et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.
  3. Pour préparer le chou frisé: utilisez un couteau de chef pour retirer les côtes dures du chou frisé, puis jetez les côtes (ou donnez-les à votre chien!). Hachez les feuilles de chou frisé en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Transférer le chou frisé haché dans un grand saladier. Saupoudrez une petite pincée de sel de mer sur le chou frisé et massez les feuilles avec vos mains en frottant légèrement de grosses poignées à la fois, jusqu'à ce que les feuilles soient plus foncées et parfumées.
  4. Pour préparer la salade: versez la vinaigrette (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout) et mélangez bien jusqu'à ce que tout le chou soit légèrement enrobé de vinaigrette. Ajoutez les fraises tranchées et les radis hachés, puis utilisez une fourchette pour émietter le fromage de chèvre sur la salade. Remuez à nouveau, puis saupoudrez de quelques poignées de granola. Pour une meilleure saveur, laissez reposer la salade pendant 15 minutes avant de servir (cela donne à la vinaigrette le temps de s'imprégner du chou frisé).

Remarques

Recette adaptée de la salade de chou frisé de Deb et du granola salé de Bon Appetit.
Chou frisé massé. Quoi. Masser le chou frisé aide à rendre les feuilles plus savoureuses, savoureuses et parfumées. Ne vous inquiétez pas, vous ne blesserez pas le chou frisé dans le processus. :)
Pourquoi acheter bio Les fraises et les légumes verts de culture conventionnelle, comme le chou frisé, ont tendance à être riches en pesticides, il est donc préférable d’acheter des baies et des légumes biologiques.
Rendez-le végétalien: Ajoutez de l'avocat en dés au lieu du fromage de chèvre. Utilisez du nectar d'agave ou du sirop d'érable à la place du miel. Passer le blanc d'œuf dans le granola, mais gardez un œil sur le granola vers la fin de la cuisson. Cela pourrait être fait quelques minutes plus tôt.
Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten.
Suggestions de stockage: Cette salade se conserve bien, réfrigérée et couverte, pendant une journée ou deux. Conservez le granola dans un sac de congélation hermétique au congélateur. Il se conservera bien pendant quelques mois. C'est bon sur les salades, avec des fruits, comme collation, sur le yaourt, etc.
Équipement recommandé: Mon essoreuse à salade Oxo aide à éliminer toute l'eau des légumes verts. Les légumes verts aqueux repoussent la vinaigrette, ce qui en fait une salade pas si bonne.
Si vous aimez cette recette: Vous adorerez aussi la salade de chou frisé de Deb avec pommes et pacanes, ma salade de chou frisé, clémentine et feta, salade de chou frisé asiatique, salade d'épinards, de fraises et de quinoa et granola au miel et aux amandes. Découvrez également la salade croquante à l'avocat et aux agrumes de How Sweet Eats avec croûtons d'avoine.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: SALADE AVEC DU CHOUX SIMPLE ET RAPIDE (Octobre 2020).