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Salade de choux de Bruxelles asiatique aux carottes et aux amandes


Parfois, les recettes les plus simples sont les plus difficiles à développer. Prenez cette salade, par exemple. Il a totalement eu le meilleur de moi. C'était censé être une variation de ma salade de chou de bruxelles à la moutarde et au miel, avec des saveurs inspirées de la salade de chou croquant au chou chez Whole Foods. J'ai goûté cette salade de chou du buffet Whole Foods il y a quelques semaines après que mon estomac a commencé à grogner contre moi. (Vous savez ce qu'ils disent de l'épicerie lorsqu'ils ont faim.) Leur salade de chou se compose de chou vert râpé, d'oignons verts et de graines de sésame mélangés dans une simple vinaigrette au cidre de pomme.

Mon plan était d'échanger du chou vert déchiqueté contre les pousses déchiquetées de ma recette de salade de chou, d'ajuster la vinaigrette et c'est terminé. Cela semble facile, non? Trois voyages à l'épicerie et une séance photo sous la pluie plus tard, je peux vous dire que c'était définitivement ne pas.

Je blâme le chou. J'ai peut-être acheté le chou le plus gorgé d'eau de tous les temps. Pas certain. Tout ce que je sais, c'est que mon chou déchiqueté a coulé de l'eau dans ce bol si vite que ma salade de chou était un tas de boue crucifère vaincu, mou et vert brunâtre au moment où je suis revenu de ma deuxième épicerie. J'exagère, mais je ne pourrais pas vous envoyer tous à potlucks avec salade de chou liquide. Oh non. Ma célèbre salade de chou aux arachides et au sésame est tellement appréciée des lecteurs que je suis appelée «dame de la salade» dans au moins un foyer américain. Je ne peux pas laisser tomber mes fans de slaw.

J'ai lu une solution potentielle en ligne. Apparemment, j'aurais pu saupoudrer le chou avec du sel et du sucre et le laisser reposer pendant trente minutes, puis rincer le chou et éliminer l'excès d'humidité. Cela m'a semblé beaucoup de travail pour le chou mou.

Ensuite, je me suis souvenu que ma salade de choux de Bruxelles n'était jamais détrempée, donc une fois la partie sauce finalisée, j'ai décidé de faire une troisième épicerie pour les germes. J'avais besoin de faire faire cette recette jeudi à 9 heures du matin, alors je suis allé au magasin tous les yeux groggy jeudi à 7 heures du matin sous un ciel orageux. J'ai couru sur un trottoir avec un ka-BOOM bruyant et embarrassant quand je suis sorti du parking. Le ciel était encore plus sombre quand je suis rentré chez moi et j'avais besoin de lumière du jour pour les photos, alors je me suis mis au travail.

J'ai commencé à faire passer les germes dans mon robot culinaire, qui les déchiquète en quelques secondes, puis j'ai utilisé mon éplucheur à julienne pratique pour transformer les carottes en rubans dorés. (Attention: ce sont des liens d'affiliation!) Après tout cela, je ne pouvais pas avoir assez de lumière à l'intérieur, alors je me suis blotti sur la salade à l'extérieur alors qu'il commençait à pleuvoir sur moi. C’est là une dédicace de slaw.

Je crois que mon travail acharné a porté ses fruits avec cette salade. Il ressemble moins à la salade de chou Whole Foods qui l’a inspiré, mais c’est bien parce que celui-ci est meilleur. Cette salade de chou est légère et croquante avec une vinaigrette audacieuse au miel de soja, et elle ne sera pas détrempée lors des repas-partage d'été. Il ne contient pas de mayonnaise, donc il peut rester plus longtemps à l’extérieur qu’une salade de chou aux œufs (dans des limites raisonnables, bien sûr). Cette salade serait un excellent complément aux hamburgers et aux marmots, mais elle est également très satisfaisante en elle-même!

Salade de choux de Bruxelles asiatique aux carottes et aux amandes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6 à 8 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: haché
  • Cuisine: asiatique

Salade de choux de Bruxelles croustillante et délicieuse avec amandes, carottes, graines de sésame et vinaigrette au miel et au soja. Cette salade de chou simple, saine et sans mayonnaise est parfaite pour les repas-partage.

Échelle

Ingrédients

Salade de chou

  • 1 livre (16 onces) de choux de Bruxelles
  • 3 à 4 carottes moyennes
  • ⅔ tasse d'oignons verts hachés (parties blanches et vertes)
  • ⅔ tasse de feuilles de coriandre fraîche légèrement tassées (facultatif), hachées
  • ⅔ tasse d'amandes effilées
  • ¼ tasse de graines de sésame

Vinaigrette au miel de soja

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de tamari à teneur réduite en sodium ou autre sauce soya *
  • ¼ cuillère à café de sel de mer (sautez le sel si votre tamari / sauce soja n'est pas réduit en sodium)

Instructions

  1. Pour déchiqueter les pousses: Tout d'abord, coupez les extrémités dures des pousses et les feuilles extérieures qui brunissent. Ensuite, déchiquetez-les dans un robot culinaire à l'aide de la lame à trancher, en appuyant les pousses contre la lame avec le poussoir en plastique fourni. Si vous n’avez pas de robot culinaire, coupez-les aussi finement que possible à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, puis donnez-leur quelques côtelettes supplémentaires pour faire bonne mesure. Transférer les pousses dans un grand bol de service.
  2. Pour préparer les carottes: utilisez un éplucheur à julienne, un couteau de chef ou l’accessoire à râper de votre robot culinaire pour trancher les carottes en fines lanières. Transférez les carottes dans votre bol de service.
  3. Pour griller les amandes (facultatif mais recommandé): Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, faire griller les amandes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées sur les bords, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez les amandes dans le bol de service.
  4. Ajouter les oignons verts hachés, la coriandre (facultatif) et les graines de sésame dans le bol. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, le tamari et le sel de mer. Fouetter jusqu'à émulsification, puis verser la vinaigrette sur la salade de chou. Bien mélanger. Pour une meilleure saveur, laissez mariner la salade pendant 10 minutes ou plus avant de servir.

Remarques

Recette inspirée de la salade de chou croquante de Whole Foods. Recette adaptée de ma salade de bruxelles au miel et moutarde.
Rendez-le végétalien: Remplacez le miel par du nectar d'agave ou du sirop d'érable.
* Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser le tamari, qui est sans gluten / blé. Les autres sauces de soja ne sont pas sans gluten.
Faites-le sans noix: Évitez les amandes.
Suggestions de stockage: Il est préférable de consommer cette salade en quelques heures, mais elle se conservera un jour ou deux. Conservez les restes au réfrigérateur, couverts. Les bords des pousses peuvent légèrement brunir avec le temps. Réveillez les restes avec une petite touche de tamari.
Faites vite: Achetez des choux de Bruxelles et / ou des carottes pré-râpés. Le commerçant Joes vend des pousses déchiquetées (vous aurez besoin d'un sac et demi de 10 onces). Passer l'étape de grillage des amandes.
Si vous aimez cette recette: Vous adorerez aussi ma salade de bruxelles au miel et à la moutarde, ma salade de sésame aux arachides avec nouilles soba, nouilles soba et salade de légumes crus.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. Cette salade fait partie de la fonctionnalité 3 Epic Picnic Salads de Self.com! Vérifiez le ici.

Voir la vidéo: salade de choux, carottes rapées et raisins secs (Octobre 2020).