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Salade de pois chiches, farro et verts Mason Jar (et conseils d'emballage pour le déjeuner!)


Pouvons-nous parler de déjeuner aujourd'hui? Déjeuners basiques, nécessaires, en semaine? Je travaille à la maison ces jours-ci, mais j'ai appris une chose ou deux sur les paniers-repas lorsque je faisais la navette pour un travail de bureau il y a quelques années. Même maintenant, j'aime garder mes déjeuners vraiment simples, pour des raisons de productivité.

Pour dire l'évidence, le déjeuner est important. Sauter complètement le déjeuner n'est pas une option viable. Les collègues commenceront à vous donner des regards amusants lorsque votre tête sera sur le bureau et que votre estomac vous demandera de l'aide. (Je parle d'expérience.) Aussi, pourquoi sauter une excellente excuse pour manger?

Vous ne pouvez pas non plus en faire trop au déjeuner ... eh bien, vous pouvez, et je comprends tout à fait le désir de se livrer après une matinée misérable. En supposant que votre corps humain fonctionne de la même manière que mon corps humain, cependant, choisir la restauration rapide avec des frites ou du macaroni au fromage va vous aspirer l'énergie.

Voici comment cela se passe: la graisse, les glucides et tout ce sel savoureux et savoureux vous laisseront probablement une sensation de jazz pendant environ une heure. Ensuite, vos paupières commenceront à être extrêmement lourdes. Vous commencerez à rêver de ramper sous votre bureau pour une petite sieste. "Quelqu'un le remarquera-t-il?" vous vous demanderez. «Juste pour quelques minutes…»

Le déjeuner bien fait nous aide à passer la journée de travail. Mon ancien bureau était loin d'être un restaurant décent et rapide, alors je me démenais toujours pour préparer mon déjeuner le matin.

Voici quelques-unes de mes options de pique-nique préférées:

1) Les restes. Toujours les meilleurs candidats pour les paniers-repas, encore mieux s'ils sont emballés dans un contenant individuel hermétique la veille.

Les meilleurs restes pour les déjeuners comprennent:

  • Plats de type cocotte (lasagnes, enchiladas, etc.)
  • Piment copieux ou soupe / ragoût
  • Faire sauter les frites
  • Salades de haricots et salades de chou frisé
  • Pâtes
  • Pizza, bien sûr!

2) Repas à jeter ensemble. C'est mon option par défaut au-delà des restes. Je choisirai toujours un bol plutôt qu’un sandwich ou un wrap, simplement parce que ceux-ci n’ont pas aussi bon goût quelques heures après avoir été emballés.

Voici ma stratégie générale pour les repas à un bol: Je fais cuire des grains entiers supplémentaires ou des pâtes et je les garde pour plus tard. J'essaie de garder une salade de haricots copieuse dans le réfrigérateur qui fonctionne avec la texture des grains restants. Ou, j'ai généralement des restes de haricots et de légumes qui sont de bons mélanges. Une poignée ou trois de légumes verts pré-lavés est un ajout nutritif. Terminez le tout avec des restes de vinaigrette ou de salsa ou une autre sauce complémentaire, et peut-être quelques garnitures (noix, fromage, fruits secs, sauce piquante). Le déjeuner est servi!

Voici quelques idées d'ingrédients de salade repas dans un bol / pot Mason que vous pouvez garder sous la main:

  • Haricots en conserve (pois chiches, haricots noirs, haricots rouges, haricots blancs)
  • Lentilles précuites (le commerçant Joe les transporte dans la section réfrigérée)
  • Edamame biologique surgelé
  • Artichaut en pot
  • Poivrons grillés en pot, de préférence biologiques
  • Olives dénoyautées
  • Fruit sec
  • Des noisettes
  • Fromage
  • salsa
  • Hoummous
  • Pesto
  • Poivron haché
  • Brocoli cru haché
  • Céleri rapé
  • Carottes hachées
  • Restes de légumes rôtis (de toute sorte!)
  • Restes de céréales cuites (farro, blé / baies d'épeautre, quinoa, riz, pâtes, couscous)

3) Dernier point mais non le moindre, options de congélation. Parfois, le matin, il n’ya pas le temps de faire autre chose que de prendre un repas dans le congélateur. Vous pouvez planifier à l'avance pour ces occasions et conserver des portions individuelles de taille individuelle dans le congélateur.

Vous pouvez également acheter des repas surgelés de qualité à l’épicerie ces jours-ci (oui, j’approuve les repas au congélateur!). Je préfère les plats biologiques d’Annie et les plats indiens de Trader Joe. Vérifiez simplement la liste des ingrédients et assurez-vous qu'il n'y a pas de conservateurs fous que vous ne pouvez pas prononcer. Les repas surgelés équilibrés sont meilleurs que la restauration rapide, non? Ils sont également moins chers que la restauration rapide ou les plats à emporter du restaurant chinois du coin. C’est un gagnant-gagnant.

Lorsque je travaillais au travail de bureau mentionné ci-dessus, j'ai généralement choisi de prendre un déjeuner de 30 minutes afin que je puisse avoir une longueur d'avance sur mon trajet domicile-travail. Cela signifiait que je déjeunais au bureau.

Voici quelques façons de rendre mes déjeuners au bureau un peu plus tolérables:

1) Sel, épices et sauce piquante. Le sel de mer a un goût bien meilleur que ces petits sachets de sel iodé. Les moulins à poivre pré-remplis coûtent moins de cinq dollars dans l'allée des épices de l'épicerie. Cela peut sembler fou, mais j'ai gardé un mini contenant de piment de Cayenne en poudre dans ma boîte à lunch. Vous pouvez plutôt conserver une petite bouteille de votre sauce piquante préférée dans le tiroir de votre bureau.

2) Boîte à lunch mignonne. Ce sont les petites choses! Je suis toujours indûment attaché à ma «boîte à lunch» rouge en néoprène fabriquée par Built. Nous avons traversé des moments difficiles ensemble.

3) Véritable argenterie. Parce que les ustensiles en métal sont plus fonctionnels et rendent un déjeuner de bureau un peu moins triste.

4) Conteneurs de stockage étanches. Ouvrir votre boîte à lunch pour découvrir que votre précieuse sauce s'est répandue partout à l'intérieur est une sérieuse déception. Les conteneurs Glasslock ne m'ont jamais laissé tomber. Les couvercles sont sans BPA et les récipients en verre vont au micro-ondes. Vous pourriez avoir de la chance et en trouver chez TJ Maxx ou Marshall.

5) Bonne vinaigrette. Je fais le mien ces jours-ci. Si vous avez accès à un réfrigérateur de bureau, vous pouvez en conserver dans un petit bocal et le garder à l'intérieur jusqu'à ce que vous soyez à court. Vous pouvez également stocker la vinaigrette dans un petit récipient dans votre boîte à lunch, mais j'ai plus de chance avec l'option réfrigérateur ou la technique de la salade en pot Mason. Une autre option? Gardez de petites bouteilles de votre vinaigre et de votre huile d'olive préférés dans votre bureau.

Pour illustrer ces conseils, je partage aujourd'hui une salade en pot Mason. Je parie que vous connaissez déjà le concept, mais sinon, l'idée est que vous empilez les ingrédients dans un bocal Mason de la taille d'un quart (ou dans ce cas, des bocaux Weck de 28,7 onces, qui sont plus faciles à manger. de grâce au large haut).

Voici comment fonctionnent les salades en pot Mason: La vinaigrette va sur le fond pour qu'elle reste séparée des verts. La couche suivante est composée d'ingrédients plus copieux et plus lourds comme les haricots et les légumes hachés. Vient ensuite une couche de céréales, qui sont facultatives, mais je pense qu'elles donnent l'impression qu'une salade ressemble plus à un repas complet. Enfin, les légumes verts et les garnitures viennent en prime. Lorsque vous êtes prêt à manger, retournez simplement le pot et secouez-le doucement pour répartir la vinaigrette et les ingrédients. Retournez-le, dévissez le couvercle et collez-y une fourchette!

Cette salade est conçue pour être un repas relativement sans saison à base d'agrafes de garde-manger / réfrigérateur. Chaque composant peut être mélangé et assorti en fonction de vos envies. Comme, peut-être que vous mourrez de faim en rentrant à la maison, alors vous voulez grignoter une salade de pois chiches. Ou peut-être voulez-vous changer les choses et farcir une tortilla avec une salade de pois chiches, des légumes verts et du houmous pour un enveloppement copieux. Peut-être que vous voulez un repas chaud de pâtes au pesto, servi avec une salade de pois chiches et des légumes verts avec une vinaigrette grecque. Cela me semble être une bonne idée.

Cette vinaigrette grecque se conserve bien quelques semaines. Les restes de farro (et d'autres «baies» de céréales comme les baies de blé / d'épeautre) gèlent particulièrement bien pour plus tard. Laissez simplement les grains refroidir, puis versez-en dans un sac allant au congélateur (ne le surchargez pas). Faites sortir l'air, aplatissez le sac et placez-le dans le congélateur. Vous devriez pouvoir retirer un morceau pour décongeler pour les futures salades individuelles.

Qu'est-ce que j'oublie? Quels sont vos meilleurs conseils pour le déjeuner? Je parie que vous êtes des pros du déjeuner!

Salade de pois chiches, farro et verts Mason Jar (plus des conseils d'emballage pour le déjeuner!)

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Salade

Une salade de pot Mason faite avec des composants que vous pouvez mélanger et assortir! Les quantités énumérées ci-dessous devraient donner suffisamment pour cinq salades en pot Mason.

Échelle

Ingrédients

Farro (n'hésitez pas à remplacer un autre grain et / ou à cuisiner plus tard)

  • 1 ¼ tasse de farro
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail moyenne, pressée ou émincée
  • ¼ cuillère à café de sel

Vinaigrette grecque (cette recette est facilement coupée en deux)

  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge de qualité, telle que la marque California Olive Ranch
  • ½ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 4 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de nectar d'agave, de miel ou de sucre

Salade de pois chiches et céleri

  • 2 boîtes de pois chiches (ou 3 tasses de pois chiches cuits), égouttés et rincés
  • 4 branches de céleri, tranchées finement en travers et hachées grossièrement
  • ⅔ tasse d'oignon rouge haché (environ un petit oignon rouge, haché)
  • 1 tasse de persil haché
  • ⅓ tasse de vinaigrette grecque ou d'huile d'olive et de jus de citron, au goût

Verts et garnitures

  • Verts mélangés, hachés grossièrement si vous avez le temps (quelques poignées par salade)
  • ¼ tasse de pepitas (graines de citrouille) ou de graines de tournesol
  • Une poignée de cerises séchées ou de canneberges, hachées grossièrement
  • Olives Kalamata, dénoyautées et tranchées finement (facultatif)
  • Fromage feta, émietté (facultatif)

Instructions

  1. Pour cuire le farro: Dans une casserole moyenne, mélanger le farro rincé avec au moins trois tasses d'eau (assez d'eau pour couvrir le farro de quelques centimètres). Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que le farro soit tendre à la morsure mais encore agréablement moelleux. (Le farro perlé prendra environ 15 minutes, le farro non transformé prendra 25 à 40 minutes.) Égouttez l'excès d'eau et ajoutez l'huile d'olive, l'ail et le sel. Laissez refroidir.
  2. Préparez la vinaigrette: fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés.
  3. Préparez la salade de pois chiches et de céleri: Dans un bol de service, mélangez les pois chiches, le céleri préparé, l'oignon rouge et le persil. Incorporer suffisamment de vinaigrette (ou d'huile d'olive et de jus de citron) pour enrober légèrement la salade. Lancez et mettez de côté.
  4. Faire griller les pepitas: Dans une poêle à feu moyen-doux, faire griller les pepitas pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles sentent parfumées et grillées. Transférer les pepitas dans un bol pour les refroidir.
  5. Pour assembler vos salades en pot Mason: Dans un pot Mason de la taille d'un litre (capacité de 32 onces), superposez la salade de pois chiches au fond avec une cuillère à soupe supplémentaire ou deux de vinaigrette (assez pour enrober légèrement la salade lorsque vous retournez le pot. ). Garnir de farro refroidi, puis de légumes verts (laisser environ un pouce de place en haut). Terminez par une pincée de

Remarques

Salade inspirée de ma salade grecque de farro et pois chiches avec yaourt aux herbes, salade de pois chiches et salade libanaise citron-persil. Vinaigrette grecque à l'origine vue dans ma salade grecque avec du brocoli et des tomates séchées au soleil. Vous pourriez aussi apprécier ma salade de chou-fleur rôti et farro.
Pourquoi acheter bio? Le céleri et les légumes verts cultivés de manière conventionnelle sont généralement très exposés aux pesticides.
Rendez-le végétalien / sans produits laitiers: Sautez simplement la feta. Ajoutez des olives supplémentaires pour un punch salé.
Astuce farro rapide: Le commerçant Joe vend du farro précuit qui ne prend que 10 minutes à cuire. Cherchez-le près du riz.
Suggestions de stockage: N'hésitez pas à préparer des salades en pot Mason jusqu'à quelques jours à l'avance. Rangez-les simplement à la verticale pour que la vinaigrette n'atteigne pas les verts. Vous pouvez également stocker les composants séparément et les mélanger et les assortir comme vous le souhaitez. Si l'huile d'olive dans la vinaigrette se solidifie lorsqu'elle est réfrigérée, laissez-la simplement reposer à température ambiante pendant quelques minutes ou laissez-la reposer brièvement au micro-ondes, puis fouettez la vinaigrette.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Ce message est sponsorisé par California Olive Ranch et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

Voir la vidéo: Comment cuisiner les pois chiches? Les trois recettes du placard de François-Régis Gaudry (Octobre 2020).