Recettes insolites

Bol de nouilles soba aux arachides


Je suis revenu! J'avais l'impression que mon cerveau tournait à moitié vitesse alors que j'avais la tête froide. Mes pensées semblent s'éclaircir à mesure que mes symptômes se sont dissipés, mais maintenant, je suis confronté à une charge de travail écrasante et je préfère me glisser sous les couvertures avec Cookie. Alors ça va.

Je prends une petite pause pour partager l'un de mes nouveaux repas rapides préférés. Il a fallu deux essais pour réussir celui-ci (voir le premier essai ici), mais ma deuxième tentative frappe vraiment. Comme mon autre recette de nouilles soba, celle-ci est remplie de légumes, ce qui garde le plat léger, tandis que les nouilles soba au sarrasin apportent leurs bienfaits à grains entiers et le beurre d'arachide apporte des protéines.

Ce plat à saveur de beurre d'arachide d'inspiration asiatique est un jeu d'enfant à préparer. Il suffit de faire bouillir une casserole d'eau, de faire sauter des légumes et de fouetter ensemble certaines sauces de votre garde-manger. Le diner est servi!

Nouilles soba aux arachides avec brocoli et poivron rouge

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 6 bols 1x
  • Catégorie: Main
  • Cuisine: asiatique

Cette recette de bol de nouilles soba d'inspiration asiatique et végétalienne est un repas rapide et facile. Rempli de légumes, de céréales complètes et de protéines, il est nutritif et satisfaisant.

Échelle

Ingrédients

  • 12 onces de nouilles soba ou de nouilles spaghetti au choix
  • 2 poivrons rouges moyens, coupés en lanières de 2 pouces
  • 5 à 6 tiges de brocoli bien groupées (environ 1½ à 2 livres), coupées en fleurons
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour faire sauter
  • 2 poignées de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 petit bouquet d'oignons verts, tranchés finement
  • Poignée d'arachides grillées, pour garnir
  • ⅔ tasse de beurre d'arachide crémeux
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 2 gousses d'ail émincées et écrasées en pâte (j'ai utilisé mon presse-ail)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de tamari à teneur réduite en sodium
  • Grosse pincée de flocons de piment rouge broyés
  • ¼ à ½ tasse d'eau chaude

Instructions

  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Ajouter les nouilles soba et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. (Astuce: les nouilles soba semblent être plus capricieuses que les pâtes de blé entier ordinaires, donc vraiment, vous devez les cuire dans beaucoup d'eau, assurez-vous de ne pas trop les cuire et rincez-les immédiatement.)
  2. Faites revenir vos brocolis et poivrons rouges à feu moyen-vif avec un peu d'huile végétale pendant environ 5 minutes.
  3. Fouettez ensemble la sauce, en ajoutant l'eau chaude par incréments à la fin. Comme Heidi l'a dit, vous voulez que ce soit la consistance d'un yogourt fin.
  4. Une fois vos nouilles cuites, rincées et égouttées, mélangez les nouilles, le brocoli, les poivrons rouges, la coriandre, les oignons verts et la sauce.
  5. Répartir dans de petits bols et garnir d'une pincée d'arachides rôties à sec.

Remarques

Sauce adaptée de la recette de salade de nouilles aux arachides Lazy Day de 101 Cookbooks.
Faites-le sans gluten: Ce plat peut être sans gluten si vous utilisez plutôt des spaghettis sans gluten (comme un mélange de quinoa et de spaghettis de maïs).
Conseils de préparation: J'ai choisi de faire sauter mes légumes mais vous pourriez probablement les cuire légèrement à la vapeur ou peut-être les utiliser crus. Vous pouvez également remplacer n'importe quel nombre de légumes de saison pour le brocoli et le poivron rouge. Assurez-vous simplement d'utiliser un lot de légumes pour garder le plat léger.
Si vous aimez cette recette: Vous adorerez aussi ma salade de nouilles soba crues aux légumes et la recette rapide de pâtes à l’ail d’Ashley!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Nouilles Japonaises sautées et Poulet Teriyaki (Octobre 2020).