Recettes traditionnelles

Shortcake aux fraises plus sain


J'espérais vous dire que j'avais acheté une maison aujourd'hui. Une jolie ferme victorienne des années 1930 avec de hauts plafonds et beaucoup de grandes fenêtres. C'était une ardoise vierge à l'intérieur, donc j'aurais pu le faire exactement comme je le voulais. Ça allait être le studio Cookie and Kate! J'allais avoir une belle cuisine fonctionnelle pour la première fois de ma vie! J'allais faire pousser un jardin dans la cour latérale!

Bien sûr, je me suis emporté et j'ai tout décoré avant que ce ne soit officiellement le mien. Ensuite, le propriétaire l'a retiré du marché, pour des raisons avec lesquelles je ne vous ennuierai pas, donc ce n'est pas la mienne. Je vais continuer à vivre dans cette maison à louer, avec ses plafonds bas, sa cuisine lugubre et ses murs de chambre beiges… qui semblent maintenant encore plus bas, plus sombres et ressemblent davantage à des shorts cargo kaki tachés. Premiers problèmes mondiaux.

En revanche, j'ai un sablé aux fraises à partager aujourd'hui! L'idée m'est venue après avoir cloué l'un des produits de boulangerie pour le livre de cuisine, que j'ai tellement hâte de partager avec vous au printemps prochain. J'ai dû trouver comment faire un sablé aux fraises avant la fin de l'été. C'est ici. Celui-ci a le goût du sablé aux fraises classique, mais il est fait de grains entiers et naturellement sucré aussi.

J'ai utilisé du lait de coco au lieu de la crème épaisse, et il n'y a pas de beurre nécessaire dans le shortcake, donc il est facilement végétalien. Le seul truc avec le lait de coco est que vous devez vraiment utiliser du lait de coco ordinaire (comme dans, pas léger) pour que la recette fonctionne bien, et vous aurez besoin de refroidir une canette (pas les deux) au réfrigérateur pendant la nuit. Ou bien, utilisez plutôt de la crème fouettée ordinaire. Quoi qu'il en soit, bien que cette recette soit plus saine et nutritive que le sablé aux fraises standard, ce n'est pas une recette faible en gras.

Au risque de paraître paranoïaque, quelques remarques liées à la santé sur les ingrédients - veuillez acheter des fraises biologiques, car les fraises cultivées de manière conventionnelle sont les fruits les plus riches en pesticides. Veuillez également acheter du lait de coco dans des canettes sans BPA (comme la marque Native Forest et Trader Joe's). La teneur élevée en matières grasses du lait de coco tire le BPA des doublures, encore plus que les tomates acides. J'ai été choqué d'apprendre cela récemment.

Shortcake aux fraises plus sain

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 9 portions 1x
  • Catégorie: Dessert

Sablé aux fraises classique rendu plus sain - cette recette est faite avec du miel ou du sirop d'érable, des grains entiers et du lait de coco. Tellement délicieux! C’est végétalien si vous utilisez du sirop d’érable au lieu du miel. La recette donne 9 portions (donc pas mal - si vous ne servez que 4 personnes, je préparerais probablement 1 livre de fraises et dégusterais les restes de sablés comme s’il s’agissait de biscuits sucrés).

Échelle

Ingrédients

Shortcake

  • 2 ½ tasses de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 ¼ tasse de lait de coco ordinaire (entier) (provenant d'une boîte bien agitée à température ambiante *), et plus pour brosser le dessus
  • ¼ tasse de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado (facultatif), à saupoudrer sur le dessus

Crème fouettée à la noix de coco - peut être remplacée par 2 tasses de crème fouettée ordinaire, si vous préférez

  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco régulier (entier) ou de crème de coco, réfrigérée pendant au moins 12 heures
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Fraises

  • 2 livres de fraises fraîches, décortiquées et tranchées sur la longueur, divisées (réservez quelques petites fraises entières pour la garniture, si vous le souhaitez)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et réserver. Placez un bol à mélanger en verre ou en métal de taille moyenne dans le congélateur pour refroidir la crème fouettée.
  2. Pour préparer le shortcake: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Remuer pour combiner.
  3. Dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses ou un petit bol à mélanger, mélanger le lait de coco, le miel et la vanille. Fouetter pour mélanger, puis verser le mélange humide dans le sec.
  4. Mélangez avec une grande cuillère jusqu'à obtenir une pâte cohésive. Si la pâte est collante et ingérable, laissez-la reposer pendant quelques minutes - si cela reste difficile, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine et remuez juste pour incorporer.
  5. Farinez légèrement votre plan de travail et retournez la pâte dessus. Pétrissez la pâte quelques fois, juste assez pour la rapprocher. Ensuite, pressez la pâte en une forme carrée d'environ 1 "de profondeur.
  6. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour trancher la pâte en 3 colonnes égales et 3 rangées paires, pour obtenir 9 carrés. Placez les carrés sur votre plaque à pâtisserie préparée, en laissant quelques centimètres autour de chacun. Badigeonnez généreusement le dessus de la pâte de lait de coco et saupoudrez-les de sucre turbinado, si vous en utilisez. Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.
  7. Pendant ce temps, préparez la crème fouettée à la noix de coco: ouvrez la boîte de lait de coco refroidi ou de crème de noix de coco et versez la partie blanche solide dans votre bol réfrigéré, en laissant la partie aqueuse derrière. Avec un batteur à main électrique, battre jusqu'à consistance lisse et relativement mousseuse. Ajouter le miel et l'extrait de vanille et mélanger pour combiner. Réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  8. Pour préparer les fraises: Placez la moitié des fraises tranchées dans un bol moyen et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre (ou un emporte-pièce ou une grande fourchette) jusqu'à ce qu'elles soient juteuses. Ajouter les fraises tranchées et le miel restants et mélanger pour combiner. Réserver jusqu'au moment de servir.
  9. Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez soigneusement les sablés en deux dans le sens de la longueur avec un couteau d'office. Garnir généreusement la moitié inférieure de chaque shortcake avec des tranches de fraises, suivies de crème fouettée. Garnir de la moitié supérieure du shortcake. Si vous voulez les rendre encore plus décadents, ajoutez une cuillerée supplémentaire de crème fouettée et peut-être une petite fraise sur le dessus. Sers immédiatement.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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