Recettes insolites

Salade grecque au brocoli et tomates séchées au soleil


Chers amis, Cookie et moi avons du mal à nous rassembler ici. Cookie porte son nouveau "cône de honte" plus grand. En fait, je n’aime pas ce terme. Faisons semblant qu’il s’agit d’un collier élisabéthain. Lady Cookie a frappé dans la maison comme un tatou aveugle tout le week-end. Coup! Crash! Rayer!

Quant à moi, je porte toujours mon pyjama. Je suis en compétition pour une médaille olympique en évitant le linge et ma liste de choses à faire menace de m'avaler. Le pire, c'est que je vous dois beaucoup de courriels et de réponses à vos commentaires. Je suis vraiment désolé. J'essaie.

Cela dit, je me suis contenté de mettre de côté la liste des choses à faire et de passer la matinée à taper un nouveau message. C’est ce que j’aime faire. Je me sens tellement gâté que je peux le faire pour gagner ma vie. Chaque fois que je m'assois pour prendre un repas dans cette nouvelle maison confortable avec mon chien à mes côtés, je me souviens que je l'ai bien. Par exemple, il fait dix degrés dehors et j'ai chaud. J'ai le ventre plein de salade nutritive. Et je n'ai peut-être plus de chaussettes propres, mais j'ai un accès illimité à l'eau potable. Tout le monde n'a pas cette chance.

Aujourd'hui, je donne ce billet et quelques dollars au Lunchbox Fund, une organisation qui fournit des repas sains aux étudiants sud-africains vulnérables. Les enfants d'Afrique du Sud ont faim: 65 pour cent vivent dans la pauvreté et près de 20 pour cent sont orphelins, avec environ 1,9 million d'orphelins à cause du VIH et du sida. Comme vous pouvez probablement l'imaginer, le manque de nourriture peut diminuer la concentration et éroder la volonté. Ce que je ne peux pas imaginer, cependant, c’est qui je serais si j’avais faim jour après jour.

Cette semaine, je me joins à près de 100 autres blogueurs culinaires dans une campagne visant à collecter 5 000 dollars, ce qui est suffisant pour fournir un repas quotidien à 100 écoliers sud-africains pendant une année entière. Ces repas encouragent les enfants à rester à l'école et à réaliser leur plein potentiel. J'ai décidé de renoncer à quelques cocktails cette semaine et de fournir à la place des déjeuners indispensables aux enfants. Si vous souhaitez vous joindre à moi, cliquez ici pour faire un don.

Aujourd'hui semblait être une bonne journée pour partager une option de déjeuner à emporter. Je cherche toujours ces ingrédients dans les bars à salade, alors j'ai été surpris quand j'ai réalisé que je n'avais pas de version maison comparable sur le blog. Après avoir jeté un coup d'œil sur ma section salade à quelques reprises, j'ai immédiatement cherché sur Google les recettes de vinaigrette grecque.

Il s'avère que la vinaigrette grecque est exceptionnellement simple à préparer à la maison. Je suis impatient de verser les restes sur les salades, les légumes et les pâtes au cours des prochaines semaines. J'essaie de garder des sacs de restes de grains entiers cuits dans mon congélateur et des boîtes de haricots dans mon garde-manger pour des salades à jeter comme celle-ci. Cela rend bien manger beaucoup plus facile.

Si vous préparez cette salade pour le travail, j'ai quelques conseils de conservation. Gardez définitivement la vinaigrette séparée des légumes verts jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir (sinon les légumes verts flétriront). Réchauffer les grains avant de servir prend vraiment cette salade à un autre niveau, vous pouvez donc également les stocker séparément si vous voulez faire un effort supplémentaire.

Si vous voulez garder le stockage super simple, cependant, cette salade est idéale pour servir dans un grand bocal Mason. Versez simplement de la vinaigrette, des céréales et les ingrédients restants dans le bocal et recouvrez de légumes verts. Laissez de la place pour secouer. Lorsque vous êtes prêt à manger, retournez le pot et secouez-le pour mélanger la salade. Manger!

Salade grecque au brocoli et tomates séchées au soleil

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 2 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: grecque

Salade grecque saine et copieuse à base de vinaigrette maison, farro et pois chiches. Cette recette donne 4 petites ou 2 salades moyennes. La recette de la salade est mal écrite; ajustez en fonction de vos préférences.

Échelle

Ingrédients

Salade grecque

  • Verts mélangés, de préférence avec des herbes
  • 1 tasse de fleurons de brocoli, tranchés finement
  • ⅔ tasse de pois chiches cuits
  • ¼ tasse d'oignon rouge haché
  • ¼ tasse de fromage feta émietté (facultatif)
  • 10 olives Kalamata dénoyautées, coupées en fines rondelles
  • Une poignée de tomates séchées au soleil hachées *
  • Petite poignée de graines de tournesol ou de pepitas

Grains (facultatif)

  • 1 tasse de farro cuit, de blé / baies d'épeautre, de pâtes de blé entier, d'orge ou de quinoa
  • Arroser d'huile d'olive
  • ½ citron, pressé

Vinaigrette grecque maison

  • ½ tasse d'huile d'olive de qualité
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 ½ cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ¾ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de nectar d'agave ou de sucre

Instructions

  1. Cuire les grains (facultatif): préparer selon les instructions sur l'emballage. J'aime faire un supplément pour geler pour plus tard. Mélangez les grains cuits chauds avec un filet d'huile d'olive, le jus d'un ½ citron et une pincée de sel marin. Mettre de côté.
  2. Préparer la vinaigrette: Dans une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Transférer dans un contenant hermétique avec un couvercle pour conserver les restes.
  3. Faire griller les graines: Dans une petite casserole à feu moyen, faire griller les graines de tournesol / pepitas jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées sur les bords, en remuant souvent, environ 4 minutes.
  4. Préparez la salade: Placez une généreuse portion de verdure dans deux bols. Répartir le reste des ingrédients de la salade, grains compris, entre les deux bols. Juste avant d'être prêt à servir, mélangez la salade avec la vinaigrette grecque.

Remarques

Habillage adapté d'Ina Garten et Danielle.
Suggestions de stockage: Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique avec un couvercle. Il devrait se conserver plusieurs semaines.
Rendez-le végétalien: Passer la feta.
Faites-le sans gluten: Utilisez du riz ou du quinoa pour les céréales cuites ou sautez-les complètement.
* Je préfère les tomates séchées au soleil de Trader Joe car elles restent belles et molles. Si vos tomates séchées au soleil sont trop dures à manger, ramollissez-les en les trempant dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis hachez-les et ajoutez-les à la salade.
Conservez les restes séparément de la vinaigrette. Remuez juste avant de servir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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Voir la vidéo: Recette Risones aux légumes grillés et à la tapenade de tomates - Colruyt (Octobre 2020).