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La petite salade verte


Parfois, je considère ce blog comme un livre de cuisine en constante expansion et j'essaie de combler les lacunes. Qu'est-ce qui manque? L'autre jour, alors que je jetais ensemble ma salade verte standard pour accompagner quelques restes, j'ai réalisé qu'il manquait une recette de salade d'accompagnement à mon blog. Chaque cuisinier a besoin d'une petite recette de salade verte dans son répertoire, de la même manière que chaque femme a besoin d'une petite robe noire flatteuse dans sa garde-robe. Ce sont deux éléments fondamentaux.

Cette simple salade verte est mon défaut. J'adore la combinaison de roquette locale poivrée arrosée de vinaigrette au citron, de parmesan râpé savoureux et de noix grillées. Je le sers souvent tel quel ou je l'habille avec des ingrédients de saison. Je pensais partager quelques-unes de ces variantes pour servir d’inspiration.

En partant du haut, nous avons des tranches de concombre et de radis rafraîchissants avec des amandes hachées. Viennent ensuite les tomates cerises brillantes, l'avocat et les graines de tournesol. Enfin, j'ai mélangé la roquette au fenouil et aux pignons de pin pour une petite salade verte sobre et gourmande. Cette idée a été inspirée par les pages du numéro de juin de Martha Stewart Living et ce pourrait être ma préférée des trois. J’assimilerais cela à porter une petite robe noire avec des clous en diamant et des bracelets en or. Chic!

Je dois avouer que lorsque je fais cette salade pour moi, ce n’est pas toujours si peu. Parfois, surtout en été, quand j’ai envie de plats plus légers, je vais faire une grosse salade donc je me contente d’une part de pizza au lieu de trois.

Quoi qu'il en soit, je dirais que les saveurs de cette salade verte se marient bien avec la plupart des plats principaux, surtout si elles ont une touche italienne ou méditerranéenne. Pâtes, pesto, pizza et bruschetta viennent à l'esprit. Même si je ne mange pas beaucoup de viande, je pense que cela irait aussi bien avec du poisson, du poulet ou du steak. Faites-moi savoir ce que vous en pensez. Je serais très heureux si ce LGS devenait aussi votre nouvelle salade préférée.

La petite salade verte

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 6 salades d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade

Une salade de roquette fraîche avec du parmesan et des noix grillées, mélangée à une simple vinaigrette au citron. C'est merveilleux tel quel, mais n'hésitez pas à le modifier avec mes suggestions de variations ou à y ajouter votre propre touche saisonnière.

Échelle

Ingrédients

Salade (aucune quantité donnée, vous pouvez regarder cela)

  • Roquette
  • Petites noix ou graines grillées (les noix de pin, les graines de tournesol et les amandes tranchées sont excellentes)
  • Parmesan fraîchement râpé

Vinaigrette au citron (donne assez pour 6 à 8 petites salades d'accompagnement, les restes se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs semaines)

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (plus au goût)
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • Une pincée de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Variantes suggérées

  • Tomates cerises tranchées, avocat et graines de tournesol
  • Concombres, radis et amandes émincés
  • Fenouil et pignons de pin finement tranchés

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol (ou un pot avec un couvercle étanche), fouettez (ou secouez) les ingrédients jusqu'à homogénéité.
  2. Dans un bol à mélanger, mélanger la roquette avec une poignée de noix grillées et du parmesan râpé (sans lésiner). Ajouter un filet de vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que la salade soit légèrement enrobée. Si vous le souhaitez, ajoutez les compléments suggérés. Sers immédiatement.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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