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Quesadillas aux tomates, olives et pois chiches avec trempette au yogourt à l'aneth


Confession: si ce n’était pas pour ce blog, je subsisterais probablement sur des quesadillas. Chaque fois que l’inspiration et les restes sont à court, je fourre une tortilla avec du fromage et tout ce que je peux ramasser dans le bac à légumes et appeler cela un repas.

Quesadillas, littéralement tortillas queso en espagnol, originaire du Mexique, avec tant d'autres choses savoureuses. Bien que ma quesadilla par défaut soit farcie de haricots noirs et trempée dans de la salsa, mes quesadillas ne présentent pas toujours de saveurs mexicaines traditionnelles. Et pourquoi devraient-ils? Les Quesadillas ne sont qu'une délicieuse recette de base au fromage et au pain avec des possibilités de saveurs infinies, comme la pizza, les sandwichs au fromage grillé et les crêpes.

Cette quesadilla est née lorsque j'avais des légumes hachés et des restes de trempette de ma salade grecque de farro et de pois chiches. C'était l'heure du déjeuner; J'avais faim; il n'y avait plus de salade à manger. Entrez la solution quesadilla. Si nous devenons réalistes ici, j'avouerai que je portais probablement encore mon pyjama parce que je ne m'habille pas tant que quelqu'un n'est pas là pour l'apprécier.

Bref, j'ai sorti ma fidèle poêle en fonte, râpé du fromage et jeté une tortilla sur la poêle. Cinq minutes plus tard, j'ai trempé un coin croustillant de quesadilla dans une trempette au yogourt aux herbes et j'ai pris une bouchée de l'une de mes quesadillas les plus délicieuses et dignes d'un blog. Les tomates douces, les pois chiches farcis et les olives kalamata tranchées salées, pris en sandwich entre des couches de fromage crémeux et de tortilla croustillante, sont devenus un repas dans une poêle totalement satisfaisant.

Quesadilla aux tomates, olives et pois chiches avec trempette au yogourt à l'aneth

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 1 1x
  • Catégorie: Entrée, apéritif ou collation
  • Cuisine: grecque

Une quesadilla croustillante farcie aux saveurs grecques, comprenant des tomates, des olives, des pois chiches et des oignons rouges. Servir avec une trempette au yogourt à l'aneth et à la menthe (facultatif) pour un excellent repas rapide, une collation ou un apéritif.

Échelle

Ingrédients

Par quesadilla, multipliez si nécessaire

  • 1 tortilla de grains entiers (utilisez des tortillas sans gluten pour les quesadillas sans gluten)
  • ¾ tasse de fromage fermier cru râpé ou de fromage Monterrey Jack
  • ¼ tasse de pois chiches cuits, bien égouttés
  • 8 mini tomates héritage, cerises ou raisins, coupées en fines rondelles
  • 7 olives kalamata dénoyautées, coupées en fines rondelles (ou une pincée de câpres ou de fromage feta émietté)
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
  • ½ cuillère à café d'huile d'olive, pour le brossage

Trempette au yogourt à l'aneth et à la menthe (assez pour au moins 4 quesadillas)

  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais emballé, déchiré en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche tassée (ou de basilic ou de persil plat), déchirée en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (environ ½ d'un gros citron)
  • une pincée de flocons de piment rouge
  • ⅛ cuillère à café de sel

Instructions

  1. Préparez la trempette: Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélangez tous les ingrédients de la trempette. Bien mélanger et transférer dans un ou plusieurs bol (s) pour tremper.
  2. Préparez les quesadilla (s) une à la fois: faites chauffer une poêle de 10 pouces à feu moyen. Réchauffez une tortilla pendant environ 30 secondes, en la retournant à mi-cuisson. Retourner une fois de plus et saupoudrer la moitié de la tortilla d'environ la moitié du fromage râpé. Couvrir le fromage de pois chiches, de tomates, d'olives et d'oignon rouge. Saupoudrer le reste du fromage sur les autres garnitures et replier le côté vide de la tortilla pour enfermer les garnitures.
  3. Badigeonnez rapidement le dessus de la quesadilla d'une légère couche d'huile d'olive et retournez-la avec une spatule. Laisser cuire le dessous de la quesadilla jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ une minute ou deux. Badigeonner le dessus avec une légère couche d'huile d'olive, retourner et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retournez-le une fois de plus et transférez-le immédiatement sur une planche à découper.
  4. Laissez refroidir la quesadilla pendant quelques minutes, puis coupez-la en trois quartiers égaux à l’aide d’un coupe-pizza ou d’un couteau de chef. Servir aussitôt, accompagné d'une trempette au yogourt.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette des pois chiches au chorizo et à lail (Octobre 2020).