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Nouilles aux courgettes de Heather avec pesto aux graines de citrouille et au basilic


Ma tête tourne après un week-end à une conférence culinaire et une arrivée tardive à la maison hier soir. La nourriture est l’un de mes sujets préférés, alors je me sens inspiré après des discussions sur la nutrition et les dernières tendances et innovations. Chers amateurs de gastronomie, rendez-vous au Food Lab l'année prochaine, surtout si vous vivez dans la région de New York.

Je suis content d’être allé et je suis content d’être à la maison avec ma fille Cookie et mon propre lit. J'ai dormi dans un dortoir ce week-end, qui était propre et très confortable. Cela m'a rappelé le partage d'une chambre avec mon meilleur ami de première année (nous n'avons certainement pas suivi les règles), et mon semestre en France, où nous avons appris à accrocher le fromage devant la fenêtre pour le garder au frais.

Maintenant, j'ai un lit queen-size confortable et un réfrigérateur, donc je dois faire quelque chose de bien. Droite?

Droite. Aujourd'hui, je partage une recette du charmant nouveau livre de cuisine de Heather Christo, Pure Delicious. Heather et ses filles ont été diagnostiquées avec une longue liste d'allergies alimentaires il y a quelques années, et leur santé s'est considérablement améliorée depuis qu'elles ont retiré ces aliments de leur alimentation. Heather a proposé de m'envoyer un exemplaire, et après l'avoir vue parler de son expérience dans sa bande-annonce sincère, je ne pouvais pas attendre de feuilleter les pages.

Heather est une chef qualifiée et une artiste passionnée, son nouveau livre de cuisine regorge donc de recettes simples et élégantes sans gluten, produits laitiers, œufs, soja, noix, arachides, crustacés et sucre de canne. Je dois noter que ce n'est pas un livre sans viande. Je pense que c’est magique quand les gens trouvent une bonne santé grâce à leur régime alimentaire, et ce livre est une excellente source d’informations sur la vie avec des sensibilités alimentaires.

Sa recette de nouilles aux courgettes au pesto et aux tomates cerises avait l'air si fraîche et brillante que je devais l'essayer, et j'aurais vraiment aimé avoir des ingrédients pour un autre lot maintenant! C’est un repas d’été simple, plein de saveurs et prêt en moins de trente minutes. Bam!

Nouilles aux courgettes de Heather avec pesto aux graines de citrouille et au basilic

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: méditerranéenne

Les nouilles de courgettes fraîches et crues mélangées au pesto de basilic et aux tomates cerises constituent un repas léger et sain. Préparez cette recette pour le déjeuner ou le dîner, ou servez-la en accompagnement! La recette donne 4 généreuses portions du plat principal.

Échelle

Ingrédients

Pesto au basilic et aux graines de citrouille

  • ½ petit oignon jaune, haché grossièrement *
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • 2 tasses de feuilles de basilic frais emballées (la roquette fonctionne aussi)
  • ½ tasse de pepitas (graines de citrouille vertes), grillées **
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, au goût (ou de jus de citron)
  • Une pincée de flocons de piment rouge
  • Sel, au goût

Nouilles aux courgettes

  • 3 grosses courgettes
  • Sel
  • 1 pinte de tomates cerises (Heather a servi ses tomates entières; j'ai coupé les miennes en deux verticalement)
  • Feuilles de basilic frais, pour garnir

Instructions

  1. Pour préparer le pesto: Au robot culinaire, mélanger l'oignon (si vous en utilisez, voir les notes), l'ail, le basilic, les pepitas grillées, l'huile d'olive, le vinaigre et les flocons de piment rouge. Mélangez jusqu'à consistance lisse et assaisonnez avec du sel, au goût (j'ai ajouté environ ½ cuillère à café - si le mélange a un goût extrêmement oignon, ne vous inquiétez pas, il adoucira en quelques minutes. J'ai ajouté une autre cuillère à café de vinaigre pour aider à équilibrer les saveurs).
  2. Pour préparer les nouilles: Spiralez les courgettes avec un spiralizer (voici comment), ou transformez les courgettes en nouilles avec un éplucheur à julienne, ou râpez les courgettes le long du chemin sur une grande râpe. Mélangez les courgettes avec le pesto jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et assaisonnez avec du sel (j'ai ajouté un autre ¼ cuillère à café).
  3. Transférer les nouilles au pesto dans un grand plat et parsemer de tomates cerises. Rentrez le basilic frais dans les coins pour garnir.

Remarques

Recette peu adaptée de Pure Delicious par Heather Christo, avec permission.
* Si vous êtes sensible à la saveur de l'oignon cru, sautez-le.
** Pour griller les pepitas, versez-les dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les graines soient parfumées et que les pepitas commencent à faire de petits bruits de claquement, environ 5 minutes.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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