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Chou frisé à la noix de coco et patate douce


Je suis enfin de retour à Kansas City. Je suis arrivé à la maison mardi, dans une maison pleine de tout ce que je n’ai pas utilisé le mois dernier. J'espérais presque saluer des choses comme des amis perdus depuis longtemps (oh bonjour, les bottes aux genoux préférées!) Mais j'ai vraiment soupiré à la vue de ces choses, ces fardeaux que je range et transporte d'un endroit à l'autre.

Si vous avez emporté les livres de cuisine et les accessoires de photographie liés au blog (mot de code pour tant assiettes et verres cassables), ce serait peut-être une quantité plus raisonnable de choses pour une personne. Mon placard est certainement trop rembourré. La fin de l'hiver approche et je ressens une certaine pression pour porter tous mes vêtements pour temps froid au moins une fois avant de partir. J'en ai trop!

Je pense beaucoup au minimalisme - à quel point j'aime le concept et à quel point il est difficile à mettre en pratique. Je suis trop attaché à mes affaires. Je me retrouve souvent à regarder autour de moi et à me demander de combien une personne a-t-elle vraiment besoin? Est-ce un montant raisonnable pour une personne?

J'ai vu mes grands-mères réduire leurs effectifs dans des situations de vie plus petites et plus faciles à gérer et je pense à tous les soins et au temps qui ont été consacrés au remplissage de leurs maisons et aux difficultés de réduction des effectifs. Une partie de cela est inévitable, mais je ne veux pas que ma vie se caractérise par l’obtention et l’élimination des choses.

La recette d’aujourd’hui est tirée du dernier livre d’America’s Test Kitchen, The Complete Vegetarian Cookbook. J'adore la cuisine d'essai américaine, donc je ne pouvais pas dire non à leur nouveau livre de cuisine, qui comprend plus de 700 recettes végétariennes impeccablement bien testées. Fondamentalement, toutes les recettes auxquelles vous pourriez penser se trouvent dans ce livre. J'irais même jusqu'à dire que si vous ne possédez qu'un seul livre de cuisine végétarienne, ce livre est fait pour vous. Je lorgne mes lourdes étagères de livres de cuisine maintenant et posséder un seul livre de cuisine est une belle idée!

Cette recette s'est avérée être plus de travail que ce que j'avais négocié, mais cela en valait vraiment la peine. C’est la beauté des recettes américaines de Test Kitchen: elles ont été testées dans tous les sens, donc la seule astuce, si vous voulez même l’appeler ainsi, est de faire confiance à leurs méthodes et de les appliquer. J'ai dévié de la recette en utilisant la patate douce au lieu de la courge musquée. Avec le recul, je pense que le noyer cendré pourrait être le meilleur choix, même si j'aime la version patate douce.

J'ai été attiré par la recette car elle ressemblait beaucoup à une recette originale que j'ai essayée à plusieurs reprises à Austin et qui ne s'est jamais avérée tout à fait correcte. Ces cuisiniers de l'ATK ont réussi. C’est une préparation mijotée qui est chargée de légumes verts (pour deux bouquets!), Cuite en une bonté copieuse et réconfortante. Je n'aurais jamais pensé ajouter des pepitas grillées, mais elles complètent parfaitement le plat. Ce n’est pas le plus joli des plats, mais croyez-moi, c’est délicieux!

Le don est maintenant fermé! Félicitations à Annie, la gagnante, dont le go-to est un bol de nouilles au tempeh! J'ai un exemplaire de The Complete Vegetarian Cookbook de America’s Test Kitchen à envoyer à un lecteur chanceux. Pour participer, laissez un commentaire ci-dessous et parlez-moi de votre recette sans viande! Un seul commentaire par personne, s'il vous plaît. Je sélectionnerai au hasard un gagnant mercredi prochain à minuit CST. Bonne chance!

Faitout Le Creuset Fonte 5 1/2 pintes
Couteau Santoku 7 pouces Wusthof
Râpe Microplane
Pour plus de mes ustensiles de cuisine préférés, magasinez ma cuisine saine!

Chou frisé à la noix de coco et patate douce

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: indienne

Le chou frisé braisé et curry avec patate douce est un délicieux repas d'hiver! Ce plat sain est végétalien, sans produits laitiers et sans gluten. Assurez-vous de préparer vos ingrédients avant de commencer la cuisson! La recette donne quatre portions.

Échelle

Ingrédients

Chou frisé braisé et patate douce

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 oignon, haché
  • 2 livres de patate douce ou de courge musquée, pelées et coupées en cubes de ½ pouce
  • 5 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 gros bouquets de chou frisé (environ 2 livres), égrappés et hachés
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • ⅓ tasse de pepitas (graines de citrouille vertes)
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Flocons de piment rouge (facultatif), au goût

Riz

  • 1 ½ tasse de riz basmati brun, rincé
  • Sel, au goût

Instructions

  1. Pour cuire le riz, portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le riz rincé et cuire 30 minutes, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter tout débordement, mais garder l'eau bouillante. Éteignez le feu, égouttez le riz et remettez le riz dans la casserole. Couvrir et laisser reposer le riz pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'elles brillent. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter la patate douce ou la courge, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit orange vif (ou jusqu'à ce que le butternut commence tout juste à dorer), environ 5 minutes. Transférer le mélange dans un bol pour l'instant.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole et augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter l'ail, le gingembre et le curry en poudre et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la moitié du chou frisé et remuer jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, environ 1 minute. Incorporer le reste des légumes verts, le bouillon, tout sauf ½ tasse de lait de coco et ½ cuillère à café de sel.
  4. Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit flétri, environ 12 à 15 minutes. Verser le mélange de patates douces ou de courges, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou frisé et la patate douce ou la courge soient tendres, 10 à 20 minutes.
  5. Entre-temps, faire griller les pepitas dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et émettent de petits bruits de craquement, environ 3 à 5 minutes. Transférer dans un bol pour refroidir.
  6. Une fois que le chou frisé et la patate douce / la courge sont tendres, découvrez la casserole et augmentez le feu à moyen-vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporé et que la sauce épaississe, de 2 à 5 minutes.
  7. Retirer du feu et incorporer le reste du lait de coco. Ajouter le jus de lime et assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge facultatifs, au goût. Répartir le riz dans des bols, puis garnir du mélange de chou frisé et d'une généreuse pincée de pepitas avant de servir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette de gâteau fondant à la patate douce et noix de coco - (Octobre 2020).