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Nouilles soba aux arachides et au brocoli rabe


Bonjour du Montana! J'ai mélangé mes parcs nationaux, les gars. Je connais peut-être la différence entre les échalotes et les oignons verts, mais apparemment pas Yosemite et Yellowstone. Ne m'écoutez jamais quand il s'agit de géographie. Quoi qu'il en soit, je savais que je visitais le parc avec des geysers (Yellowstone!) Et nous les avons parcourus hier, entre les observations d'élans, d'antilopes, de bisons et des plus jolis petits oiseaux bleus. Les mots ne suffisent pas.

Je ne peux m'empêcher de remarquer que la couleur du brocoli cuit correspond au feuillage vert ici. Avez-vous déjà essayé le brocoli rabe? C’est nouveau pour moi et il a fallu un peu de temps pour s’y habituer, mais je dois dire que je suis devenu assez fan. Contrairement à ce que son nom suggère, le brocoli rabe (aussi appelé rapini) n'est pas lié au brocoli. Il a de petits bourgeons ressemblant à du brocoli, mais il est en fait plus étroitement lié aux navets. C'est, naturellement, très bon pour vous aussi.

Le brocoli rabe est mieux cuit et même dans ce cas, il est amer, mais délicieusement. La saveur me rappelle un peu le chou frisé, et je sais qu'il y a beaucoup d'amateurs de chou frisé là-bas, alors j'espère que vous allez essayer le brocoli rabe. Il joue bien avec les saveurs qui complètent également le brocoli et le chou frisé, comme l'ail, le citron et les flocons de piment rouge.

Puisque c’est le cas, j’ai pensé qu’il y avait de bonnes chances que le brocoli ragoût sauté se marie bien avec de savoureuses nouilles soba aux arachides (car elles sont également fantastiques avec le brocoli), et j'avais raison! Le rabe sauté est à la maison avec une sauce aux arachides et des nouilles soba; il devient presque nouilles une fois cuit et virevolte autour de la fourchette avec les pâtes.

Si vous voulez alléger ce plat ou le rendre plus vert, n'hésitez pas à cuisiner encore plus de brocoli rabe que spécifié ci-dessous. Pour plus de recettes de brocoli rabe (y compris une des miennes pour le brocoli rabe et le pain plat au pesto), cliquez ici.

Nouilles soba aux arachides et au brocoli rabe

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 2 à 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: asiatique

Ce bol de nouilles soba asiatiques comprend de la rabe de brocoli sautée avec une sauce épicée aux arachides. C’est un repas de semaine simple, copieux, rapide et plein de légumes verts sains! N'hésitez pas à doubler la quantité de brocoli rabe pour plus de légumes verts. La recette donne 2 grandes ou 4 portions modestes.

Échelle

Ingrédients

Soba et brocoli rabe

  • 6 onces de nouilles soba ou de spaghettis aux grains entiers
  • 1 livre de rabe de brocoli
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel

Sauce aux arachides

  • ½ tasse de beurre d'arachide crémeux
  • ¼ tasse de tamari à teneur réduite en sodium ou de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de nectar d'agave
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge, et plus pour saupoudrer

Garnitures

  • Petite poignée de coriandre fraîche hachée
  • 1 petit quartier de lime
  • ½ cuillère à café de graines de sésame

Instructions

  1. Préparez le brocoli rabe en le rinçant bien et en le tapotant. Coupez les extrémités inférieures coriaces des tiges et jetez-les. Coupez les tiges restantes de plus de ¼ de pouce de diamètre et jetez-les également, car elles seront trop fibreuses même après la cuisson.
  2. Ensuite, préparez la sauce aux arachides. Dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses, fouetter ensemble les ingrédients jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
  3. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le rabe de brocoli et assaisonner avec une pincée de sel et une petite pincée de flocons de piment rouge. Mélanger pour combiner et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et que les tiges soient facilement percées à la fourchette, environ 8 minutes. Retirer du feu.
  4. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les nouilles soba et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 5 minutes. Égouttez les nouilles, puis remettez-les dans la casserole, ajoutez le brocoli rabe et mélangez avec la sauce aux arachides (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout cela) jusqu'à homogénéité.
  5. Transférer dans un bol de service ou des bols individuels et garnir d'une pincée de coriandre hachée, d'un petit filet de jus de lime, d'une pincée de graines de sésame et de flocons de piment rouge, si vous souhaitez un peu plus de chaleur.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Ce poste a été créé en partenariat avec Andy Boy et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

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