Recettes traditionnelles

Salade printanière de carottes, radis et quinoa avec avocat aux fines herbes


J'écris ce post à mon bureau, qui surplombe un carré stérile de jardin séparé des cours également jaunes des voisins avec une clôture à mailles de chaîne. J'ai de grands espoirs pour cette moche arrière-cour. L'herbe montre déjà de petits élans de croissance verte fraîche, ce qui me suffit pour commencer à fantasmer sur un petit jardin débordant d'herbes et de tomates cerises. Et si mes éternuements sont une indication, ces grands arbres au-dessus de ma tête reviendront bientôt à la vie.

J'ai vraiment hâte de siroter du vin sous un couvert de feuilles vertes cet été. Je vais peut-être acheter un grill et des lumières scintillantes et inviter mes amis à dîner. Oui, je pense que je vais le faire.

Je devance moi-même. Mon monde n’est pas encore devenu vert et je rêve déjà de pêches juteuses et de longues nuits d’été. Le printemps est enfin arrivé et la chaleur estivale sera bientôt là. J'ai rattrapé le manque de verdure dans mon environnement en faisant le plein de salades vertes ces derniers temps.

Celui-ci est mon dernier favori. C’est une explosion de textures, de saveurs et de couleurs printanières, le tout mélangé dans ma vinaigrette zippy au citron standard. En fait, les carottes orange et les radis rose vif sont si brillants et printaniers que cette salade me fait presque mal aux yeux à regarder. Le quinoa à l'ail et l'avocat aux herbes complètent ce plat pour un repas complet et satisfaisant.

Cette salade a plusieurs composants. Je pense que cela emballerait assez bien pour le déjeuner, mais vous voudrez garder la vinaigrette loin de la roquette jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir (ou vous pouvez passer au chou haché, qui peut rester dans la vinaigrette pendant un moment sans se détériorer) . Le mélange d'avocat contient suffisamment de jus d'agrumes pour l'empêcher de brunir trop rapidement.

Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le quinoa au préalable. J'aime cuisiner du quinoa supplémentaire pour pouvoir avoir des restes pour les futures salades. Vous obtiendrez également de la vinaigrette supplémentaire. Si vous manquez de temps, je suppose que vous pouvez simplement trancher l’avocat et y ajouter les herbes, mais c’est bien de mélanger le mélange de type guacamole dans le reste de la salade pour un peu de crémeux.

J'étais déchiré sur l'opportunité d'écrire cette recette pour donner deux ou quatre salades. J'ai décidé de le laisser à deux, mais je voulais noter que la recette doublera facilement. Pour référence, trois cuillères à soupe fois deux représentent environ 1/3 de tasse. Pas besoin de doubler les ingrédients de la vinaigrette, car les quantités indiquées devraient donner suffisamment pour quatre salades.

Salade printanière de carottes, radis et quinoa avec avocat aux fines herbes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 2 1x
  • Catégorie: Salade

Cette salade printanière fraîche et copieuse comprend des carottes, des radis, du fenouil, du quinoa à l'ail et de l'avocat aux herbes, le tout mélangé dans une simple vinaigrette au citron. La salade comme indiqué ci-dessous donne deux grandes salades - si vous souhaitez en faire quatre, doublez tout sauf la vinaigrette.

Échelle

Ingrédients

Salade

  • ½ tasse de quinoa, rincé à l'eau courante dans une passoire à mailles fines
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 4 tasses de roquette
  • 2 radis, tranchés en lanières ou ronds super fins
  • 3 carottes, pelées puis coupées en rubans avec un éplucheur de légumes
  • ¼ bulbe de fenouil (facultatif), évidé et tranché très fin
  • 3 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de feta émiettée (omettre pour la salade végétalienne)

Vinaigrette au citron

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 citron (de préférence bio), zesté et pressé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de miel ou de nectar d'agave
  • Dash sel de mer
  • Beaucoup de poivre noir fraîchement moulu

Avocat aux herbes

  • 1 gros avocat, coupé en dés
  • 1 petit citron vert ou citron, pressé
  • 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches, comme la menthe et la coriandre, hachées finement
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ⅛ cuillère à café de sel de mer

Instructions

  1. Pour cuire le quinoa: Dans une casserole, mélanger le quinoa rincé et 1 tasse d'eau. Porter le mélange à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à ébullition. Cuire 15 minutes, retirer la casserole du feu et laisser reposer, à couvert, 5 minutes. Utilisez une fourchette pour gonfler le quinoa et ajoutez l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel marin.
  2. Pour griller les graines de tournesol: Versez les graines dans une petite casserole. Chauffez les graines à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées sur les bords. Retirer du feu.
  3. Pour faire la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, la moutarde et le miel (ou le nectar d'agave) jusqu'à émulsification. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir, au goût.
  4. Pour préparer l'avocat: Dans un petit bol, mélanger les morceaux d'avocat, le jus de citron ou de citron vert, les herbes fraîches hachées, la coriandre et le sel de mer. Écraser à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ne soit plus en morceaux.
  5. Assemblez les salades: Répartissez la roquette et le quinoa dans deux grands saladiers. Arrosez légèrement de vinaigrette (vous aurez des restes de vinaigrette) et remuez pour enrober. Répartissez les radis, les carottes et le fenouil dans les deux bols. Garnir d'une pincée de graines de tournesol et de fromage feta. Ajoutez une grosse cuillerée d’avocat aux herbes. Servir!

Remarques

La salade est sans gluten.
Rendez-le végétalien:Utilisez du nectar d'agave au lieu du miel et sautez le fromage feta.
Suggestions de stockage: Conservez les restes de vinaigrette au réfrigérateur, à couvert. Il devrait se conserver environ une semaine. Si vous avez des restes d'avocat, pressez une pellicule de plastique contre l'avocat pour l'aider à rester frais. Il est préférable de le consommer dans quelques jours. Utilisez-le comme trempette pour les légumes ou les frites, étalez-le sur du pain grillé ou servez-le avec des quesadillas.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette du risotto de quinoa aux carottes (Octobre 2020).