Recettes insolites

Pizza au fromage de chèvre Butternut Ribbon avec pesto de roquette et pepita


Vous vous souvenez de cette pizza d'été à la roquette avec tomates et courges parsemées de confettis? Rencontrez sa soeur pizza. C'est un capricorne comme moi. Plus audacieuse, sérieuse et peut-être même plus étonnante que son homologue d'été. Elle sait comment obtenir ce qu'elle veut.

Cette pizza a été inspirée de la couverture de novembre de Food and Wine. L'as-tu vu? Il y avait une belle focaccia de noyer cendré dessus. J'étais complètement fasciné par ces rubans de noyer cendré caramélisés dans la caisse de l'épicerie - à tel point que j'ai été taquiné pour cela - mais cette couverture a fait tourner mes roues. Mon subconscient ne pouvait pas lâcher prise, apparemment, parce que ce concept de pizza s’est matérialisé il y a quelques jours.

Au début, j'avais l'intention de faire du pesto de chou frisé au lieu de la roquette, mais je ne trouvais pas de chou frisé à l'épicerie et j'avais déjà de la roquette à la maison. Je suis content, car la saveur poivrée de la roquette se marie bien avec la courge musquée sucrée. J'avais également l'intention d'utiliser des pacanes au lieu de pepitas (graines de citrouille vertes), mais The Vegetarian Flavour Bible a suggéré des pepitas à la place et elles sont tout simplement parfaites ici. De plus, cela signifie que la pizza est sans noix, si vous faites de la pizza pour une personne allergique.

Enfin, je ne pouvais pas décider quel fromage utiliser sur le dessus, mais après un essai avec plusieurs fromages différents sur le dessus comme une courtepointe en patchwork, le fromage de chèvre a gagné par un glissement de terrain. La mozzarella ou peut-être même la feta seraient des substituts savoureux si vous n’aimez pas le fromage de chèvre comme moi.

Le pesto et la pâte se réunissent très rapidement dans le robot culinaire, vous cherchez donc ici une recette de pizza gastronomique facile. Soirée pizza bientôt?

(Cookie a appris hier à monter les trois marches de mon tabouret de photographie à hauteur de table. J'ai tellement de problèmes.)

Robot culinaire Cuisinart 7 tasses
Éplucheur de légumes en forme de Y
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Pizza au fromage de chèvre Butternut Ribbon avec pesto de roquette et pepita

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 2 pizzas 1x
  • Catégorie: Main
  • Cuisine: italienne

Pizza maison gastronomique à base de rubans de butternut rôtis, pesto de roquette-pepita maison, fromage de chèvre et croûte de grains entiers. Vous pouvez faire le pesto et la pâte dans votre robot culinaire, donc cette pizza est assez facile à préparer! La recette donne deux pizzas.

Échelle

Ingrédients

Pesto de roquette et pepita

  • 3 tasses de roquette fraîche légèrement tassée, les tiges dures enlevées
  • ¾ tasse de pepitas (graines de citrouille vertes) ou de pacanes
  • ½ à ¾ tasse de parmesan fraîchement râpé, au goût
  • 2 à 3 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Tout le reste

  • 1 lot de pâte à pizza de blé entier facile
  • 5 onces de fromage de chèvre réfrigéré
  • 1 petite courge musquée (1 livre de courge c'est plus que beaucoup)
  • Garnitures: Plus de pepitas, de roquette et quelques flocons de piment rouge à saupoudrer sur le dessus

Instructions

  1. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit avec une grille dans le tiers supérieur du four. Ou, si vous utilisez une pierre à pizza, assurez-vous qu'elle est dans le four sur la grille appropriée (consultez les instructions du fabricant).
  2. À l'aide d'un éplucheur de légumes (un éplucheur en forme de Y fonctionne mieux), épluchez l'extérieur de votre noyer cendré, puis coupez la partie supérieure avec la tige et le bas. Coupez le butternut en deux verticalement, retirez les graines avec une cuillère et jetez-les. Coupez une de vos moitiés en deux verticalement à nouveau pour que vous ayez fait des quarts. À l'aide de votre éplucheur à légumes, épluchez de longs rubans de butternut, assez pour garnir généreusement deux pizzas de 11 pouces. Mélanger les rubans de butternut avec un léger filet d'huile d'olive, du sel et du poivre pour que les rubans soient légèrement enrobés d'huile d'olive.
  3. Pour faire le pesto: Dans un robot culinaire, mélanger la roquette, les pepitas, le parmesan, l'ail, le jus de citron et le sel. Mélangez tout en arrosant d'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu.
  4. Préparez la pâte à pizza comme indiqué. J'aime étaler la pâte sur des morceaux de papier sulfurisé pour un transfert facile au four. Pour de meilleurs résultats, étalez la pâte aussi mince que raisonnablement possible tout en maintenant un niveau de surface uniforme.
  5. Huiler légèrement le bord extérieur de la pizza avec de l'huile d'olive. Tartiner chaque pizza avec la moitié du pesto. Émiettez ensuite la moitié du fromage de chèvre sur chaque pizza à l'aide d'une fourchette. Disposez les rubans de noyer cendré sur le dessus. Il est préférable de les laisser s'enrouler et onduler plutôt que de reposer à plat contre la pizza. Vous voulez mettre autant de butternut que vous le pouvez raisonnablement sur le dessus sans recouvrir tout le pesto et le fromage de chèvre (voir photos). Garnir chaque pizza d'une pincée de pepitas.
  6. Transférer une pizza au four (j'ai cuit la mienne sur une plaque à biscuits). Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les rubans de butternut soient caramélisés sur les bords (environ 10 sur une plaque à pâtisserie, ou aussi peu que 5 minutes sur une pierre à pâtisserie). Répétez avec le reste de la pizza. Garnir chaque pizza d'une légère pincée de roquette fraîche et, si désiré, d'une pincée de flocons de piment rouge. Trancher et servir.

Remarques

Recette inspirée de la focaccia de Food and Wine à la courge musquée et adaptée de ma pizza au pesto roquette-amande et à la courge d'été.
Conseils de préparation: Cette recette est conçue pour une consommation immédiate! Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après sa préparation et le pesto s'oxyde avec le temps.
Changez-le: N'hésitez pas à échanger d'autres légumes verts (comme le chou frisé) contre la roquette ou les noix contre les pepitas. Garnissez la pizza de tout ce qui est de saison!
Faites vite: Vous pouvez certainement acheter de la pâte à pizza préfabriquée ou du pain plat précuit au lieu de faire votre propre pâte. Ajustez simplement les garnitures et le temps de cuisson si nécessaire.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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