Recettes insolites

Muffins aux bleuets et au citron


Aujourd'hui, je vous présente la recette de muffins parfaite. C’est ainsi que Deb de Smitten Kitchen l’appelait, et après avoir essayé sa recette le week-end dernier, je peux confirmer que la recette est bien parfait.

Les muffins se sont avérés si légers, moelleux et savoureux que personne ne pouvait dire qu'ils étaient des muffins sains déguisés en muffins délicieux. J'ai utilisé de la farine à pâtisserie de blé entier pour m'assurer que les muffins finiraient aussi légers et moelleux qu'avec de la farine blanche. Le yogourt grec et le zeste de citron conféraient respectivement une texture et une saveur décadentes.

Pour les fruits, j'ai utilisé des myrtilles et des mûres, alors que Deb n'utilisait que des myrtilles. Aucune de ces baies n'est de saison, mais vous pouvez certainement les remplacer par d'autres fruits de saison ou des fruits congelés. Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette polyvalente!

Muffins aux bleuets et au citron

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 10 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins

Mes muffins aux bleuets «parfaits» sont faits de farine de blé entier et de yogourt grec. Tellement délicieux, personne ne devinera qu’ils sont en bonne santé aussi! La recette donne 9 à 10 muffins standards.

Échelle

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • ½ tasse de sucre (j'ai utilisé du sucre turbinado biologique)
  • 1 œuf large
  • ¾ tasse de yogourt grec nature (j'ai utilisé du yogourt Chobani nature 0% de matières grasses)
  • ½ cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de bleuets, frais ou surgelés (s'ils sont congelés, ne prenez pas la peine de décongeler). Je soupçonne que n'importe quel fruit adapté aux muffins serait génial!

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 ° F.
  2. Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou vaporiser un aérosol de cuisson antiadhésif.
  3. Si vous avez un batteur électrique, utilisez-le pour battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux (c'est ainsi que Deb l'a fait). J'ai mélangé les ingrédients à la main, avec un fouet, car je n'ai pas de batteur électrique.
  4. Ajouter l'œuf et bien battre, puis le yogourt et le zeste.
  5. Si vous avez un tamis, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et tamisez la moitié des ingrédients secs sur la pâte. Je n'ai pas de tamis, j'ai donc mélangé les ingrédients secs ensemble dans un bol séparé et l'ai ajouté au bol d'ingrédients liquides.
  6. Mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Tamisez (ou ajoutez) les ingrédients secs restants dans la pâte et mélangez jusqu'à ce que la farine disparaisse.
  8. Incorporez doucement vos myrtilles (ou tout autre fruit que vous utilisez).
  9. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Prendre plaisir!

Remarques

Recette adaptée de Smitten Kitchen, adaptée de Cooks Illustrated.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

J'ai hâte d'essayer de préparer ces muffins avec des pommes et de la cannelle hachées, des canneberges et tout ce que je peux trouver. Que vas-tu essayer?

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