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Tomates farcies méditerranéennes au quinoa


Ces tomates farcies sont le fruit de deux expériences culinaires récentes. Pendant notre séjour à Boulder, mon amie Kirsten et moi avons apprécié des tapas et un happy hour au Med (si vous êtes déjà à Boulder, j'insiste pour que vous fassiez de même!). Nous avons commandé un assortiment d'entrées et sommes allées gaga sur un en particulier, qui n'était qu'un ramequin de tomates au four, de feta, d'artichaut et d'olives kalamata. Cette tartinade deviendra bientôt un article à part entière, mais la combinaison d'ingrédients a inspiré ce joli plat.

Quelques semaines plus tard, j'ai expérimenté ma première tomate farcie lors du dîner d'anniversaire de ma mère. Après avoir passé ma commande, mon père a mentionné que ma grand-mère Mimi faisait des tomates farcies, ce qui a piqué mon intérêt. J'ai coupé dans la tomate farcie au pesto et au fromage et l'huile a explosé dans mon assiette - pas l'effet le plus appétissant. C'était bien, mais je savais que ça pouvait être mieux.

Pour ce qui est de faire mes propres tomates farcies, j’ai décidé d’utiliser les ingrédients pour tapas de The Med, mais j’ai transformé la tomate en récipient. J'ai ajouté du quinoa pour le rendre un peu plus substantiel, je suis allé doucement avec l'huile d'olive et j'ai utilisé de la feta, qui est plus faible en gras que la plupart des fromages, pour qu'elle ne suinte pas de graisse. J'ai mangé deux tomates farcies pour le dîner mais je me suis retrouvé affamé quelques heures plus tard, alors je pense que ce serait mieux en accompagnement, ou au moins accompagné d'une salade verte copieuse. Ces charmants petits côtés seraient parfaits pour une prochaine réunion!

Tomates farcies méditerranéennes au quinoa

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement

Les tomates au four d'inspiration méditerranéenne, remplies de quinoa, de feta, d'artichauts et d'olives kalamata, constituent un magnifique plat d'accompagnement sain.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa rouge ou noir cuit
  • 8 tomates moyennes sur la vigne
  • ⅓ boîte d'artichauts coupés en quartiers (environ 4 onces ou ½ tasse), grossièrement hachés
  • ½ tasse de feta entière, plus quelques cuillères à soupe supplémentaires pour la garniture
  • 15 olives kalamata, tranchées fines (je préfère la marque méditerranéenne biologique)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail frais (émincées ou utiliser un presse-ail)
  • sel de mer moulu, au goût

Instructions

  1. Faites cuire votre quinoa: mesurez ⅓ tasse de quinoa, versez dans une maille colandar et rincez le quinoa sous l'eau courante pendant une minute. Versez le quinoa rincé dans une petite casserole et ajoutez ⅔ tasse d'eau (vous optez pour un rapport 1: 2 de quinoa et d'eau). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes. Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes et gonfler à la fourchette. ⅓ tasse de quinoa non cuit devrait donner un peu plus d'une tasse de quinoa cuit. J'utiliserais tout cela dans le remplissage.
  2. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit
  3. Épépiner les tomates en coupant les ⅛ de pouce du dessus de chaque tomate. Passez un petit couteau verticalement autour du noyau. Faites attention de ne pas couper par le bas. Utilisez votre doigt pour retirer doucement le noyau et utilisez le couteau pour nettoyer tout excès restant à l'intérieur.
  4. Dans un bol moyen, mélanger la garniture (quinoa cuit, feta, artichauts, olives, huile d'olive et ail).
  5. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire (la feta et les olives sont salées au départ, vous n'en aurez peut-être pas besoin).
  6. Vaporisez votre plat d'huile de cuisson et badigeonnez le dessus des tomates évidées d'huile d'olive.
  7. Utilisez une cuillère pour farcir les tomates avec le mélange de quinoa.
  8. Garnir chaque tomate de feta supplémentaire.
  9. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la feta commence à devenir dorée.
  10. Garnir chaque tomate d'une petite feuille de basilic.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Recette végétarienne été Tomates farcies au quinoa. Végétarien (Décembre 2020).