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Salade de quinoa à la grenade


Alléluia, c'est vendredi! Dernièrement, j'ai jonglé avec mon travail, mon blog bien-aimé et quelques projets qui me tiennent à cœur, mais mes doigts ont touché toutes les mauvaises touches ces derniers temps. Je me suis surpris à envoyer des courriels saccadés qui n’ont de sens pour personne, y compris moi-même. Communiquer avec beaucoup, mais ne rien dire de valeur.

J'ai besoin de me perdre dans une fiction, de faire de longues promenades avec Cookie, de respirer profondément et d'étirer mes membres. J'ai besoin de tout cela, ainsi que de bonnes conversations avec des amis, avant d'avoir quoi que ce soit à dire. J'ai l'impression de répéter cela encore et encore. Alors ça va.

S'il vous plaît, si vous pouvez trouver des grenades aussi tard dans la saison, préparez cette salade inspirée d'Ottolenghi. Des arilles de grenade brillantes aux teintes rubis, du céleri croquant et du quinoa foncé en font une étude colorée dans les contrastes de texture. Le piment de la Jamaïque réchauffe cette simple salade, qui semble être une version hivernale de ma recette de taboulé au quinoa. J'ose dire que vous allez finir votre bol et y retourner juste une fourchette de plus, puis une autre et une autre.

La recette originale d'Ottolenghi enBeaucoup demande de l'orge au lieu du quinoa, du vinaigre de xérès au lieu du balsamique et l'ajout d'aneth. C'était bien, mais j'aime mieux mon chemin.

Soit dit en passant, si vous n’avez pas récupéré un exemplaire du livre d’Ottolenghi, je vous recommande vivement de le faire. C'est un livre de cuisine végétarien étonnant, plein de recettes non conventionnelles qui présentent un mélange de saveurs du Moyen-Orient et d'Europe grâce à l'éducation d'Ottolenghi par des parents européens en Israël. La photographie culinaire suffit à justifier l'achat en soi. Comme les livres de cuisine de chefs professionnels ont tendance à être, les listes d'ingrédients peuvent être un peu longues et les instructions exigeantes, mais c'est un livre de cuisine que je suis heureux d'avoir dans ma collection.

Salade de quinoa à la grenade

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 4 à 6 portions 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: méditerranéenne

Cette salade de quinoa inspirée d'Ottolenghi avec grenade, céleri, persil et épices est un plat végétalien sain que tous apprécieront! La recette donne 4 à 6 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa noir ou rouge, bien rincé dans une passoire en filet
  • 6 tiges de céleri biologique à feuilles, feuilles cueillies et réservées
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • Sel et poivre au goût
  • En vrac ½ tasse de persil frisé
  • 2 grenades, arilles soigneusement enlevées

Instructions

  1. Versez le quinoa rincé dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière. Ajoutez deux tasses d'eau et portez le mélange à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter pendant quinze à vingt minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. En attendant, hachez votre céleri et votre persil. Une fois cuit, retirer du feu et éplucher le quinoa avec une fourchette.
  3. Égoutter le quinoa et transférer dans un bol à mélanger. Pendant qu'il est encore chaud, ajoutez le céleri, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le piment de la Jamaïque et le sel et le poivre. Remuer pour combiner et laisser refroidir complètement ou à proximité.
  4. Une fois refroidi, ajoutez le persil, les feuilles de céleri et les arilles de grenade. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire (plus de vinaigre ou de sel et de poivre), puis servez.

Remarques

Recette adaptée de la salade d'orge et de grenade d'Ottolenghi en abondance.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Faire cuire du quinoa (Octobre 2020).