Recettes insolites

Salade de roquette, carottes et pois chiches aux baies de blé


L’autre jour, j’ai réalisé que j’avais publié beaucoup plus de salades que la plupart des autres blogs. Les salades copieuses avec des céréales ou des haricots (ou les deux, comme c'est le cas ici) sont d'excellents plats d'accompagnement pour les repas de famille et les offres faciles à partager. Je suis également convaincu qu’il s’agit de la nourriture ultime pour les filles célibataires. Je peux faire un grand bol de salade et le conserver au réfrigérateur pour les plats cuisinés ou simplement y mettre une fourchette pour une collation. Vivant seul, je peux manger tout droit sorti du bol sans sourcil levé. La vie de célibataire est belle, mes amis, et les avantages sont nombreux.

Ce voyage à New York m'a rappelé à quel point j'aime ma vie tranquille avec Cookie. Chaque moment de ce voyage a été passé avec d'autres, d'autres dont j'apprécie beaucoup la présence, mais j'ai besoin de beaucoup de temps seul pour me sentir moi-même. Cookie comprend cela; elle se prélasse sur le canapé et vient me dire bonjour si j'ai passé trop de temps à regarder cet écran. Chaque jour, notre conversation ressemble à ceci: "Cookie, est-ce que je t'ai dit à quel point tu es jolie aujourd'hui?" Elle remue la queue.

Mon compagnon de voyage n'arrêtait pas de me commander de «peps!» mais la vérité est que je ne suis pas tout le temps énergique. Je n'aime pas parler pour parler. Je pourrais utiliser généreusement des points d'exclamation dans l'écriture, mais je ne suis pas pétillant dans la vraie vie. Ma tête est généralement perdue dans les nuages ​​et je suis irrité quand quelqu'un essaie de me ramener sur terre. Cette introversion est une partie indéniable de moi, mais peut-être qu'un jour je trouverai quelqu'un qui comprend et me laisse flotter dans mes pensées et ne manque jamais d'idées intéressantes à partager. En espérant qu’il aimera aussi les salades, car je ne vais pas arrêter de les faire.

Heureusement, vous semblez tous apprécier les salades presque autant que moi (je sais que Sarah, au moins!). J'ai vaguement adapté celui-ci à partir de deux de mes sources de recettes préférées, Melissa Clark (Cuisinez ça maintenant) et America’s Test Kitchen (Livre de cuisine familiale saine). Je savais que ça allait être bon, mais le résultat final était des sauts et des limites au-delà de mes attentes déjà élevées.

Si je devais choisir une salade à manger pour le reste de ma vie, ce serait peut-être celle-ci. Une déclaration audacieuse, je sais, mais c’est une déclaration qui sied à cette salade audacieuse sans vergogne. Il regorge de roquette épicée, de fromage feta salé, de rubans de carottes sucrés et croquants, de baies de blé moelleuses et de pois chiches terreux, mélangés dans une vinaigrette à l'huile d'olive citronnée et lumineuse.

Salade de roquette, carottes et pois chiches aux baies de blé

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Temps total: 1 heure 15 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Salade

Cette salade audacieuse peut se présenter comme un repas équilibré.

Échelle

Ingrédients

Ingrédients de la salade

  • 1 tasse de baies de blé séchées (ou d'épeautre ou de farro, ajustez le temps de cuisson en conséquence)
  • 2 tasses de pois chiches cuits ou 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 4 carottes, coupées en rubans à l'aide d'un éplucheur de légumes
  • ½ tasse de fromage feta, émietté
  • 4 à 6 tasses de roquette (si ce n'est pas de la petite roquette, vous voudrez peut-être lui donner quelques côtelettes pour la casser en plus petits morceaux)

Ingrédients de la vinaigrette

  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de miel
  • 2 gousses d'ail pressées
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 petit citron, pressé
  • ½ cuillère à café de sel de mer moulu ou de sel casher
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Cuire les baies de blé: Étant donné que les baies de blé prennent environ une heure à cuire, j'aime en faire plus et les congeler pour plus tard. Pour cuire les baies de blé, porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Incorporer les baies de blé et ½ cuillère à café de sel. Couvrir partiellement la casserole avec un couvercle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les baies soient tendres mais encore un peu moelleuses (environ une heure). Égouttez les baies de blé et laissez-les refroidir à température ambiante (vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en les versant sur une plaque à pâtisserie à rebords ou en les versant dans un grand bol, en remuant de temps en temps).
  2. En attendant, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Transférer les baies de blé refroidies dans un grand bol. Ajouter les pois chiches, les carottes, le fromage feta et la roquette et mélanger pour combiner. Arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober. Sers immédiatement.

Remarques

  • La recette est apparue à l'origine dans ma rubrique Fresh Vegetarian chez Chesapeake Taste.
  • Si vous ne servez pas cette salade immédiatement ou si vous pensez avoir des restes, je garderais la roquette séparée du reste de la salade jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie. La vinaigrette a tendance à flétrir la roquette assez rapidement.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. Si vous voulez un petit aperçu de mon humble petite cuisine rarement photographiée, c'est sur Houzz cette semaine!

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